{"id":273964,"date":"2026-02-02T17:25:18","date_gmt":"2026-02-02T16:25:18","guid":{"rendered":"https:\/\/nicepresse.com\/?p=273964"},"modified":"2026-07-13T17:20:18","modified_gmt":"2026-07-13T15:20:18","slug":"un-affascinante-laboratorio-di-sapori-che-ha-festeggiato-i-suoi-130-anni-grazie-a-quattro-generazioni-di-appassionati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/commerces-locaux\/a-menton-ce-fascinant-laboratoire-de-saveurs-sapprete-a-feter-ses-130-ans-quatre-generations-de-passionnes\/","title":{"rendered":"A Menton, questo affascinante laboratorio di sapori si appresta a festeggiare i suoi 130 anni: \u00abQuattro generazioni di appassionati!\u00bb"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>L\u2019Huilerie Saint-Michel festeggia quest\u2019anno i suoi 130 anni di storia. Dal 2005, l\u2019azienda \u00e8 guidata da Karim Djekhar, entrato nella casa nel 1989 come stagista, insieme alla sua moglie Sylvie. Sotto la sua guida, il mulino storico ha ampliato la sua offerta, rivolgendosi soprattutto ai grandi chef. Incontro\u2026 <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Leggi anche: <\/strong><a href=\"https:\/\/nicepresse.com\/meilleur-limoncello-de-menton-citrons-zestes-a-la-main-comment-cette-boutique-artisanale-est-devenue-une-reference\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00ab Miglior limoncello di Menton\u00bb, limoni essiccati a mano... Come questa boutique artigianale \u00e8 diventata un punto di riferimento<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tutto parte da una chiara asserzione. Un indirizzo citato senza nemmeno specificare la sua ubicazione. Perch\u00e9 a Menton l\u2019Huilerie Saint-Michel \u00e8 un\u2019istituzione.\u00a0<em>\u00ab Esiste dal 1896. Ci sono state quattro generazioni, non tutte della stessa famiglia, ma persone appassionate \u00bb<\/em> racconta il gestore. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.menton-presse.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/4-8-1120x630.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-273982\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">\u00a9 Romain Boisaubert \/ Menton-Presse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Karim Djekhar, invece, non \u00e8 arrivato per caso. Ha iniziato come stagista nell\u2019oliificio e ha lavorato l\u00ec fino al 2005, anno in cui ha ripreso l\u2019attivit\u00e0. <em>\u00abAll\u2019epoca c\u2019era solo un\u2019unica referenza: il negozio era composto da olio d\u2019oliva Saint-Michel, olive, tapenade e niente altro.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dal limone di Menton alle oli essenziali \u201csu misura\u201d<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Karim Djekhar decide di declinare l\u2019olio d\u2019oliva <em>\u00ab nel profumo e nelle creazioni culinarie \u00bb.\u00bb<\/em> <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00ab Mi definisco un po\u00bb un creatore di sapori. Sono disponibili venti a quindici varianti, aromatizzate tramite macerazione.\u00bb<\/em> Il punto di partenza \u00e8 evidente: il limone. <em>\u00ab Abbiamo iniziato prima ancora che diventasse IGP.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questa scelta \u00e8 anche quella di un incontro. <em>\u00abNel 2006 ho iniziato con Mauro Colagreco, che era appena arrivato.\u00bb. <a href=\"https:\/\/nicepresse.com\/menton-cette-table-que-vous-connaissez-bien-se-distingue-encore-une-fois-parmi-les-meilleurs-restaurants-du-monde\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Non era ancora stellato<\/a>. \u00bb<\/em> Successivamente le idee si susseguono (arancia-gengibre, mandarino, bacca rosa) prima che altri chef richiedano creazioni su misura.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.menton-presse.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/5-3-1120x630.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-273981\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">\u00a9 Romain Boisaubert \/ Menton-Presse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.menton-presse.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/3-10-1120x630.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-273983\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">\u00a9 Romain Boisaubert \/ Menton-Presse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Marcel Ravin, Antonio Salvatore, i fratelli Tourteaux\u2026 Ogni volta, un olio \u00e8 concepito come un\u2019estensione del loro universo. <em>\u00ab Con Marcel Ravin, ad esempio, sar\u00e0 il curcuma, in omaggio al suo giardino d\u2019infanzia in Martinica.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nella boutique la questione del prodotto principale ritorna spesso. Karim Djekhar la respinge quasi naturalmente. <em>\u00ab Non potrei dire che una funziona meglio dell\u2019altra. Se ce ne sono, \u00e8 perch\u00e9 le amiamo.\u00bb<\/em> <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La clientela supera ampiamente i confini locali. <em>\u00ab Le persone sono orgogliose di portare qualcosa di locale con loro. Queste oli sono un ricordo delle loro vacanze, dei loro ricordi.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sessualit\u00e0 e produzione locale<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dietro il negozio tutto viene prodotto in loco. <em>\u00ab La macerazione avviene qui \u00bb.\u00bb<\/em> Una esigenza che impone una restrizione: la stagionalit\u00e0. <em>\u00ab Un olio come il mandarino o il yuzu \u00e8 una produzione annuale. Accettiamo le interruzioni e aspettiamo la prossima\u00bb.\u00bb<\/em>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.menton-presse.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/2-12-1120x630.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-273984\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">\u00a9 Romain Boisaubert \/ Menton-Presse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00ab E questo proviene dalle nostre terre, a quasi 70 %\u00bb.\u00bb<\/em> Agrumi, piante e fiori (selve, geranio, verbena, timo) sono riuniti intorno a Mentone. Anche alcune piante sono state introdotte per soddisfare mercati specifici, come lo shiso giapponese, coltivato ora localmente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Karim Djekhar \u00e8 anche produttore di limoni di Menton e presidente della <a href=\"https:\/\/nicepresse.com\/comment-se-porte-vraiment-le-fruit-dor-de-menton-pourquoi-la-recolte-2026-du-citron-ne-ressemblera-pas-a-celle-de-lan-dernier\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cooperativa della Riviera Francese<\/a>, che riunisce ottanta produttori. Una passione, davvero.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Scopri di pi\u00f9<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Lavorazione dell'olio di oliva a Saint-Michel<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>5 Rue de Br\u00e9a, 06500 Menton<\/li>\n\n\n\n<li>Telefono: 04 93 35 71 04<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/huileriesaintmichel\/?hl=fr\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a><\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019Huilerie Saint-Michel festeggia quest\u2019anno i suoi 130 anni di storia. Dal 2005, l\u2019attivit\u00e0 \u00e8 gestita da Karim Djekhar, entrato nella casa nel 1989 come stagista, insieme alla sua moglie Sylvie. Sotto la sua guida, il mulino storico ha ampliato la sua offerta, rivolgendosi soprattutto ai grandi chef. 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