{"id":275093,"date":"2026-02-13T20:29:54","date_gmt":"2026-02-13T19:29:54","guid":{"rendered":"https:\/\/nicepresse.com\/?p=275093"},"modified":"2026-07-13T17:22:39","modified_gmt":"2026-07-13T15:22:39","slug":"un-mercante-del-mercato-delle-halle-ha-scommesso-sui-vini-locali-dei-produttori-indipendenti-e-il-risultato-e-stato-fantastico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/commerces-locaux\/a-menton-ce-caviste-du-marche-des-halles-fait-le-pari-des-vins-locaux-de-producteurs-independants-et-ca-cartonne\/","title":{"rendered":"A Menton, questo sommelier del mercato delle Halles punta sui vini locali, dei produttori indipendenti\u2026 e funziona alla grande!"},"content":{"rendered":"

Situata nel cuore del mercato delle Halles, La P\u2019tite Cave<\/em> In soli quindici anni \u00e8 diventata un punto di riferimento per i residenti di Menton. Alla guida di questo locale, Ludovic Coulon propone una selezione di vini prevalentemente mediterranei, provenienti da piccoli produttori e a prezzi accessibili. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

La storia inizia quindici anni fa. All\u2019epoca, Ludovic acquista un locale nel mercato e scommette su qualcosa di audace: offrire una selezione di 100 vini % provenienti dalle Alpi Marittime e dalla Provenza.\u00a0\u00ab Sul mercato si trovavano oli d\u2019oliva, verdure, di carne<\/a>, verdure di patate<\/a>. Ho pensato: perch\u00e9 non del vino?\u00bb<\/em> dice lui a Menton-Presse<\/a>.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Il concept \u00e8 allettante. Tre anni dopo, si presenta l\u2019opportunit\u00e0 di aprire un negozio di gastronomia raffinata di fronte al negozio. Con sua moglie completa l\u2019offerta. 70 % dei prodotti rimangono mediterranei.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Difendere i piccoli territori<\/h2>\n\n\n\n

\u00ab Nel Sud abbiamo ottimo vino rosso. \u00c8 ottimo\u00bb.\u00bb<\/em> Anche se nel tempo il sommelier ha finito per ampliare la sua selezione, grazie alla richiesta dei clienti.<\/p>\n\n\n\n

La sua firma? Evitare i grandi nomi\u00ab.\u00abSono noto per non lavorare con quelli che tutti gi\u00e0 conoscono. \u00bb<\/em> Nella sua boutique, spazio alle piccole strutture familiari, alle uve pregiate e ai viticoltori che hanno un'anima. \u00ab vera qualit\u00e0 \u00bb.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u00a9 Romain Boisaubert \/ Menton-Presse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dal punto di vista locale, lavora con i territori di Tourrettes-sur-Loup e di Saint-Paul-de-Vence. \u00ab In bio. Sono produzioni straordinarie.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

A Menton stesso, alcune vigne si trovano intorno al monastero dell\u2019Annonciade. Ma il loro vino, prodotto da una confraternita, non viene commercializzato. \u00ab Lo si trova nelle feste del patrimonio, ma non nei negozi \u00bb.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Vino, ma non solo<\/h2>\n\n\n\n

La P\u2019tite Cave<\/em> Non si ferma nemmeno alle bottiglie. Da dieci anni Ludovic collabora con la casa Petrossian<\/em>. Si trovano anche le confetture Perrotte<\/em> e i cassoulet e le rillettes della fattoria Allexandre<\/em> nel Var.<\/p>\n\n\n\n

Ludovic ha anche fatto il passo senza alcool. \u00ab \u00c8 una vera tendenza \u00bb.\u00bb<\/em> Aperitivi gastronomici, alternative agli alcolici, terrine di selvaggina selvatica firmate Venandi<\/em>\u2026\u00a0 \u00ab Viaggiamo molto durante i nostri giorni di ferie. Incontravamo produttori. E se tutto andava bene, presentavamo i loro prodotti\u00bb.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u00a9 Romain Boisaubert \/ Menton-Presse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Al mercato delle Halle, Ludovic lavora prima con i residenti di Menton. \u00ab Tra gli 80 e i 90 ci % sono persone del posto.\u00bb<\/em> Contiene anche gli abituali, che tornano ogni anno per le vacanze. Il suo successo risiede in parte nei suoi prezzi. \u00ab Ci\u00f2 che ha reso la mia riuscita \u00e8 la gamma da 7 a 12 euro.\u00bb<\/em> <\/p>\n\n\n\n

Bottiglie accessibili per un sommelier e spesso sorprendenti. \u00abIl miglior ritorno \u00e8 quando il cliente torna il giorno dopo dicendo: \u00abWow, era davvero ottimo.\u00bb<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Install\u00e9e au c\u0153ur du march\u00e9 des Halles, La P\u2019tite Cave est devenue en quinze ans une adresse bien connue des Mentonnais. Aux commandes, Ludovic Coulon d\u00e9fend une s\u00e9lection de vins majoritairement m\u00e9diterran\u00e9ens, issus de petits domaines, \u00e0 des prix accessibles. L\u2019histoire commence il y a quinze ans. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, Ludovic rach\u00e8te un local au march\u00e9<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":275096,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[99],"class_list":["post-275093","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-commerces-locaux","tag-boutiques"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/1-6.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/275093","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=275093"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/275093\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":287324,"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/275093\/revisions\/287324"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/275096"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=275093"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=275093"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=275093"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}