{"id":276766,"date":"2026-03-02T20:19:53","date_gmt":"2026-03-02T19:19:53","guid":{"rendered":"https:\/\/nicepresse.com\/?p=276766"},"modified":"2026-06-27T22:34:49","modified_gmt":"2026-06-27T20:34:49","slug":"vanille-givree-il-miglior-pepe-del-mondo-questo-chalet-e-una-delle-grandi-attrazioni-della-manifattura-artigianale-del-marche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/commerces-locaux\/vanille-givree-meilleur-poivre-du-monde-ce-chalet-est-lune-des-grandes-curiosites-du-marche-mentonnais-de-lartisanat\/","title":{"rendered":"Vaniglia caramellata, \u00ab il miglior pepe del mondo \u00bb\u2026 Questo chalet \u00e8 una delle grandi curiosit\u00e0 del mercato artigianale di Menton"},"content":{"rendered":"

Sulla piazzetta Jean-Cocteau, Mathias Vareille, gestore del ristorante Vanilleaix<\/em>, Un trio inaspettato: vaniglia del Madagascar, pepe selvatico raccolto nella foresta e fave tonka rare. Degni aromi che stimolano l\u2019olfatto prima ancora di aprire le bottiglie. <\/strong>Una prima per la Festa del Citron. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00ab Vaniglia del Madagascar, pepe e fava tonka. Questi sono davvero i miei tre prodotti principali.\u00bb <\/em>Mathias Vareille lavora direttamente con i suoi produttori. \u00ab Non ho alcun intermediario. Regolarmente vado sul posto per scegliere i miei prodotti.\u00bb<\/em> <\/p>\n\n\n\n

Tra le noccioline scure e grasse, il giovane artigiano rivela una curiosit\u00e0, quella della vaniglia glaciale. \u00ab All\u2019interno c\u2019\u00e8 una molecola chiamata vanillina. Quando supera i 2,5 %, pu\u00f2 cristallizzare.\u00bb\u00a0<\/em><\/p>\n\n\n\n

Leggi anche:<\/strong> Torta, tarte, brioche\u2026 Abbiamo trovato la pasticceria alla citronnelle pi\u00f9 golosa del mercato dell\u2019artigianato a Menton<\/a><\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 Romain Boisaubert \/ Menton-Presse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Conservata in un cofanetto di vetro con un tappo in legno, a temperatura ambiente e con umidit\u00e0 costante, la bacca sviluppa, dopo due o tre anni, fini cristalli bianchi. Visivamente, l\u2019imballaggio colpisce immediatamente. Ma \u00e8 soprattutto in bocca che si riscontra la differenza!<\/p>\n\n\n\n

Una vaniglia con note di susina e caramello<\/h2>\n\n\n\n

\u00ab Si sentir\u00e0 il frutto secco, il caramello, qualcosa di pi\u00f9 maturo. \u00bb <\/em>Un prodotto destinato inizialmente ai grandi chef, che ora cerca di far conoscere anche ai privati.<\/p>\n\n\n\n

Al contempo, i grani neri sono anche intriganti. \u00ab \u00c8 un pepe selvatico, raccolto nel cuore della foresta del Madagascar, a dieci metri di altezza. Non c\u2019\u00e8 alcuna coltivazione. \u00c8 stato addirittura votato il miglior pepe del mondo \u00bb<\/em> lo assicura con un sorriso.<\/p>\n\n\n\n

Leggi anche:<\/strong> A Menton, questo nuovo locale sta registrando un inizio di attivit\u00e0 straordinario grazie a una torta al limone che tutti amano<\/a><\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 Romain Boisaubert \/ Menton-Presse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La tonka bean, invece, proviene direttamente dalla Colombia. \u00ab Qualcuno parte per cinque giorni con il suo zaino per cercarmi queste piante nella foresta. Sono enormi, perch\u00e9 non sono coltivate, sono selvatiche\u00bb.\u00bb <\/em><\/p>\n\n\n\n

Leggi anche:<\/strong> Liquore cremoso, paste al succo d'arancia, miele di limone\u2026 A Menton, questo stand scioglie i visitatori della Festa del Limone<\/a><\/p>\n\n\n\n

Al naso, note di amarena e di pane di spezie. L\u2019unico stand di questo tipo nel mezzo degli agrumi, Vanilleaix<\/em> Sembra gi\u00e0 riuscire a tirar fuori il meglio di s\u00e9. \u00abLa gente \u00e8 ricettiva. La vaniglia rimane la gustazione preferita dei francesi\u2026\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Sur l’esplanade Jean-Cocteau, Mathias Vareille, g\u00e9rant de Vanilleaix, mise sur un trio inattendu. Vanille de Madagascar, poivre sauvage r\u00e9colt\u00e9 en for\u00eat et f\u00e8ves tonka rares. Des ar\u00f4mes puissants qui titillent l’odorat avant m\u00eame d\u2019ouvrir les bocaux. Une premi\u00e8re pour la F\u00eate du Citron. \u00ab De la vanille de Madagascar, du poivre et de la f\u00e8ve<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":276784,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-276766","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-commerces-locaux"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/1-17.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/276766","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=276766"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/276766\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":286339,"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/276766\/revisions\/286339"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/276784"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=276766"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=276766"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=276766"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}