{"id":278894,"date":"2026-03-31T18:09:59","date_gmt":"2026-03-31T17:09:59","guid":{"rendered":"https:\/\/nicepresse.com\/?p=278894"},"modified":"2026-06-27T22:34:09","modified_gmt":"2026-06-27T20:34:09","slug":"un-mento-con-queste-medaglie-e-queste-confetture-premia-le-realizzazioni-di-una-produzione-locale-che-ha-saputo-resistere-alle-crisi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/commerces-locaux\/a-menton-avec-ces-medailles-et-ces-confitures-primees-les-reussites-dune-production-locale-qui-a-su-resister-aux-crises\/","title":{"rendered":"A Menton, con queste medaglie e queste confetture premiate, i successi di una produzione locale che ha saputo resistere alle crisi"},"content":{"rendered":"

Triplicata premiata al Concorso Generale Agricolo 2026, Casa Gannac<\/a> <\/em>Conferma il suo radicamento. L\u2019azienda familiare, attiva da oltre Pi\u00f9 di 30 anni a Menton<\/a>, che ha conquistato tre medaglie d\u2019argento per le sue confetture e un arrangiato al limone. In quell\u2019occasione, Adrien Gannac, il cofondatore insieme a suo padre Laurent, ha rilasciato un\u2019intervista a Menton-Presse<\/a><\/em>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Avete conquistato tre nuove medaglie. In che modo questo cambia concretamente la vostra vita?<\/h3>\n\n\n\n

Deve esserci una grande soddisfazione! \u00c8 il frutto di un lavoro enorme e d\u00e0 anche una forma di legittimit\u00e0 e riconoscimento alle squadre. Siamo molto legati agli agrumi di Menton, in particolare al limone. Ma per esempio, la medaglia ottenuta sulla confettura non riguarda un frutto IGP. Eppure \u00e8 la nostra produzione, con le stesse esigenze di eccellenza.<\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 Trasmesso a Menton-Presse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Bisogna fare i conti con costi di produzione elevati, non abbiamo davvero altra scelta se non soddisfare questa esigenza. Questa riconoscienza ci aiuta sia nei rapporti con i partner che con i clienti. Emotivamente, \u00e8 una vera soddisfazione. Commercialmente, facilita la comunicazione.<\/p>\n\n\n\n

Il giuria ha elogiato \u00abl\u2019equilibrio aromatico e la precisione delle consistenze\u00bb. La vostra ricetta?<\/h3>\n\n\n\n

Lavoriamo con cotture lente e macerazioni lunghe. L\u2019idea \u00e8 sublimare il frutto, mai aggredirlo. Non cerchiamo la redditivit\u00e0 a tutti i costi. Se dobbiamo mettere pi\u00f9 frutto per raggiungere il giusto equilibrio, lo facciamo. <\/p>\n\n\n\n

Non ci sono scorciatoie, non c\u2019\u00e8 una soluzione facile. Con noi non ci sono n\u00e9 aromi n\u00e9 conservanti n\u00e9 coloranti. \u00c8 un lavoro artigianale, con una vera volont\u00e0 di valorizzare la qualit\u00e0 del prodotto. E poi c\u2019\u00e8 la degustazione. \u00c8 essenziale. Si fa assaggiare, si raccolgono i feedback dei cuochi, dei clienti o dei giurati. In definitiva, \u00e8 il palato a decidere.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 diventato pi\u00f9 difficile produrre localmente?<\/h3>\n\n\n\n

Ci\u00f2 che vedo da dieci anni \u00e8 che si susseguono le crisi. Quando sono arrivato, c\u2019erano i movimenti sociali, poi i \u00abgilet gialli\u00bb, il Covid, il gelo, la guerra in Ucraina, l\u2019inflazione\u2026 L\u2019imprenditorialit\u00e0 non \u00e8 mai stata facile.<\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 Trasmesso a Menton-Presse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ma parallelamente, si percepisce anche che le persone cercano di trovare un senso pi\u00f9 profondo nella loro vita. Vogliono sostenere i produttori locali e ritrovare prodotti autentici. Quando vengono a Gannac, vengono per un prodotto crudo, trasformato con una sapienza artigianale. <\/p>\n\n\n\n

Come si organizza il vostro atelier?<\/h3>\n\n\n\n

Siamo una trentina di dipendenti. Tre persone lavorano nella parte agricola, e pi\u00f9 di venticinque nella trasformazione, nella logistica, nella comunicazione e nella vendita. \u00c8 un lavoro di squadra. <\/p>\n\n\n\n

Si il prodotto \u00e8 il migliore al mondo, se la presentazione o l\u2019accoglienza non sono all\u2019altezza, il cliente non si sentir\u00e0 a suo agio. Ogni elemento conta. In un\u2019azienda come la nostra, non esistono ruoli secondari. Tutto deve andare nella stessa direzione.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Come analizzate l\u2019evoluzione della filiera nei prossimi anni?<\/h3>\n\n\n\n

Sono piuttosto ottimista. C\u2019\u00e8 una nuova squadra municipale, lavoreremo con loro nell\u2019interesse del limone di Mentone. <\/p>\n\n\n\n

Ci sono importanti progressi riguardo l\u2019IGP. Il regolamento sta evolvendo, soprattutto per includere una categoria di trasformazione. Ci\u00f2 consentir\u00e0 di valorizzare frutti oggi considerati di seconda categoria, pur essendo ottimi. \u00c8 frutto di un lavoro collettivo, in particolare dell\u2019Associazione per la promozione del limone di Mentone. Si dovrebbero vedere i primi risultati rapidamente, forse gi\u00e0 questa stagione o la prossima.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Triplicata vincitrice al Concours G\u00e9n\u00e9ral Agricole 2026, Maison Gannac conferma la sua presenza nel settore. L\u2019azienda familiare, attiva da oltre 30 anni a Menton, ha ottenuto tre medaglie d\u2019argento per le sue confetture e un arancio arrangiato. In occasione di questo evento, Adrien Gannac, il cofondatore insieme a suo padre Laurent, ha rilasciato un\u2019intervista a Menton-Presse.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":278911,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-278894","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-commerces-locaux"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Adrien-Gannac.png","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278894","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=278894"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278894\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":286274,"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278894\/revisions\/286274"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/278911"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=278894"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=278894"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=278894"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}