{"id":279258,"date":"2026-03-31T18:08:25","date_gmt":"2026-03-31T17:08:25","guid":{"rendered":"https:\/\/nicepresse.com\/?p=279258"},"modified":"2026-07-13T17:28:42","modified_gmt":"2026-07-13T15:28:42","slug":"questo-commerciante-ha-fatto-si-che-gli-occhi-si-chiudessero-e-questo-cambia-la-vostra-maniera-di-comprare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/commerces-locaux\/a-menton-ce-commercant-fait-tout-gouter-les-yeux-fermes-et-ca-change-votre-facon-dacheter\/","title":{"rendered":"A Menton, questo commerciante mostra tutto con gli occhi chiusi e questo cambia la vostra idea di acquisto"},"content":{"rendered":"

Installato nella Zona pedonale di Menton, William Garcia dirige il negozio Oliviers & Co<\/em>, specializzata nell\u2019olio d\u2019oliva e nei prodotti mediterranei. Ci ha aperto le porte di questa vera e propria culla della gastronomia\u2026\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nella boutique il gesto si ripete continuamente. William Garcia svita un tappo, mette una scatola in mano, chiede di chiudere gli occhi. In casa sua, la vendita inizia per la bocca. <\/p>\n\n\n\n

\u00abPer scoprire i prodotti e per viaggiare, bisogna usare il proprio olfatto.\u00bb<\/em> si sposta dietro il suo banco, nel mezzo delle olii, delle olive e dei condimenti disposti con cura.<\/p>\n\n\n\n

Da diciotto anni questo commerciante, situato nella strada pedonale di Menton, ha trasformato questo negozio in un punto di riferimento noto per molti clienti abituali. Parla del suo mestiere con la precisione di un artigiano e con la memoria di un uomo del luogo. \u00ab Sono Mentonnais da sempre e pi\u00f9 precisamente di Fontan, nella valle della Roya.\u00bb<\/em> L\u2019olio d\u2019oliva risale all\u2019infanzia, con il nonno.<\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 Romain Boisaubert \/ Menton-Presse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ora il suo universo si \u00e8 ampliato. \u00ab Sono specializzato in tutto ci\u00f2 che riguarda la Provenza e la Mediterranea.\u00bb<\/em> In vetrine e scaffali questo si traduce anche in prodotti come tapenade, balsamico, prodotti a base di tartufo, oli profumati, pestos, biscotti, saponi, liquori e condimenti preparati dai produttori stessi. William Garcia afferma di avere raggiunto un equilibrio preciso con \u00ab circa 80 % prodotti francesi e 20 % italiani. \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00ab Mostrare quando \u00e8 francese \u00bb<\/h2>\n\n\n\n

Esplora Breil-sur-Roya, Sospel, Saint-Jeannet, la frontiera italiana, Genova, il Piemonte, la Borgogna e il P\u00e9rigord. Racconta con cura le sue collaborazioni con produttori locali, artigiani pasticceri, cioccolatieri, profumieri di Grasse e diversi grandi chef, tra cui Mauro Colagreco, Marcel Ravin, Jacques Chibois, Olivier Streiff, Michel Roth o Jacques Maximin.<\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 Romain Boisaubert \/ Menton-Presse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00ab Io mi piace mostrare che quando \u00e8 francese, \u00e8 francese \u00bb<\/em> afferma. Per le sue preparazioni al limone di Menton, porta lui stesso il frutto ai suoi fornitori. Per alcune olive, addirittura affitta delle parcelle, per poter raccogliere al momento giusto. \u00ab Se si segue il lavoro dall\u2019inizio alla fine, si pu\u00f2 davvero ottenere ci\u00f2 che si desidera.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Questa esigenza si riscontra in diversi prodotti fatti in casa. Una pasta di olive di Nizza con il limone di Mentone, dei brioches, una confettura, un limoncello preparato con i monaci di L\u00e9rins, o ancora un Spritz locale, per il quale ha sviluppato il dosaggio.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Dal limone di Menton alla tartufaia nera<\/h2>\n\n\n\n

C'\u00e8 anche la gamma intorno alla tartufaia, con pezzi veri e propri e non aromi. \u00ab Sono un po\u00bb un uomo maschilista, comunque. Ho la tartufa nera, la tartufa francese, con semi di mostarda della Borgogna e quella del P\u00e9rigord.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Anche per quanto riguarda le olive: sia quelle nissene, sia quelle greche, sia quelle siciliane, sia quelle italiane, sono sempre identificate. \u00ab A seconda del terreno e della data di raccolta, non avrete lo stesso sapore\u2026\u00bb<\/em> <\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 Romain Boisaubert \/ Menton-Presse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

L\u2019altro pilastro del negozio \u00e8 la balsamica. \u00ab \u00c8 il mio miglior prodotto degli ultimi diciotto anni \u00bb<\/em> afferma. Ancora una volta, descrive i ricette, le pur\u00e8 di frutta, l\u2019assenza di zucchero aggiunto, il modo in cui un aceto alla fragola o il succo di mela possono accompagnare una insalata o un piatto freddo.<\/p>\n\n\n\n

Nel corso della visita, William Garcia apre anche un comparto meno appariscente della sua attivit\u00e0: una linea di cosmetici naturali a base di olio d\u2019oliva, realizzata con un produttore dei Baux-de-Provence. Saponi provenienti da Grasse. O ancora dolci tipici italiani a base di nocciola piemontese: \u00ab Voglio tutto naturale, tracciabilit\u00e0 e qualit\u00e0 \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Scopri di pi\u00f9<\/h3>\n\n\n\n