{"id":284527,"date":"2026-05-29T13:40:26","date_gmt":"2026-05-29T11:40:26","guid":{"rendered":"https:\/\/nicepresse.com\/?p=284527"},"modified":"2026-07-13T17:40:16","modified_gmt":"2026-07-13T15:40:16","slug":"ristorante-menton-secrets-lorangerie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/commerces-locaux\/menton-secrets-restaurant-l-orangerie\/","title":{"rendered":"\u00c8 spesso considerato uno dei migliori ristoranti di Mentone: lo chef di L\u2019Orangerie ci rivela i segreti del suo successo"},"content":{"rendered":"

\u00c8 il tavolo di cui tutti parlano a Menton. E ha appena ricevuto una prestigiosa menzione nel Guida Michelin. A capo della L\u2019Orangerie<\/em>, Il chef di origine giapponese Mitsuyasu Mashita rompe la tradizione locale con la rigore di un palazzo e con i prezzi di un bistrot. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nel luglio 2022, Mitsuyasu Mashita ha discretamente preso il via da rue de la Marne, all\u2019ombra degli agrumeti. Meno di quattro anni dopo, il suo locale \u00e8 diventato uno dei pi\u00f9 votati della citt\u00e0<\/a>. Il segreto di questo successo fulminante? Una cucina che trasporta i sensi senza mai appesantire il portafoglio.<\/p>\n\n\n\n

Quindici anni in un ristorante con due stelle Michelin a La Turbie<\/h2>\n\n\n\n

Lo scorso febbraio, il Guida Michelin gli attribuiva uno dei suoi premi, il<\/a> Bib Gourmand<\/a>.<\/em> Che cosa fa girare la testa? Non quella del capo. \u00ab La stella non \u00e8 l\u2019obiettivo qui \u00bb <\/em>Sorrise nel Menton-Presse<\/a><\/em> il gestore. \u00ab Il mio obiettivo era avere il Bib. Proporre un tavolo accessibile, in grado di ospitare tutti, dove si mangi semplicemente bene.\u00bb<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Il nome del ristorante si \u00e8 imposto naturalmente. \u00ab Con la nostra terrazza coperta, d\u00e0 subito questa impressione di arancione\u00bb.\u00bb <\/em>Un rifugio di pace, al riparo dal rumore delle auto, che attrae una clientela varia composta da abitanti di Mentone, turisti e vicini italiani.<\/p>\n\n\n\n

\"L&apos;Orangerie
\u00a9 Romain Boisaubert \/ Menton-Presse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tuttavia, la perla della Riviera non era necessariamente il punto di partenza di questo professionista di origine asiatica. Il suo curriculum riporta un\u2019esperienza notevole come secondo cuoco presso l\u2019hotel Le Royal.\u2019Hostellerie J\u00e9r\u00f4me<\/em>, La famosa struttura a due stelle di La Turbie. <\/p>\n\n\n\n

\u00ab La mia vita \u00e8 qui ora. Amo la Costa Azzurra e siamo vicini all\u2019Italia per avere verdure belle e un po\u00bb pi\u00f9 economiche. C\u2019\u00e8 il mare, la montagna\u2026 Per me, c\u2019\u00e8 tutto. E poi, rispetto ad altre citt\u00e0 della costa, c\u2019era forse un po\u2019 meno concorrenza in quel settore.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Mousse di pomodoro, foie gras maison, tonno al sesamo...<\/h2>\n\n\n\n

In fondo, la cucina di Mitsuyasu Mashita \u00e8 decisamente francese. Ma le sue radici non sono mai troppo lontane. \u00ab Poich\u00e9 sono di origine giapponese, miscela piccole accortezze, condimenti e tecniche proprie della mia cultura. Uso alghe essiccate, salsa di soia, miso o un condimento speziato con yuzu\u00bb.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

La carta cambia regolarmente per seguire il ritmo delle stagioni. In questo momento, l\u2019estate si fa strada. \u00ab un gaspacho permanente \u00bb<\/em>, o anche \u00ab un souffl\u00e9 di pomodoro rosso accompagnato da un tartare di frutti di mare con gamberi e limone \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"L&apos;Orangerie
\u00a9 Romain Boisaubert \/ Menton-Presse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tra le specialit\u00e0 di punta troviamo il foie gras, una terrina che lo chef prepara ogni settimana da s\u00e9. \u00ab \u00c8 di Maison Andignac, un produttore con cui lavoro da quindici anni. Una qualit\u00e0 molto bella.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Un altro piatto di punta della stagione: il tonno rosso del Mediterraneo, lavorato a met\u00e0 cottura con una crosta di sesamo. \u00abLo servo con una salsa antiossidante rivisitata a modo mio, a base di olio d\u2019oliva e succo di limone, dove aggiungo olio di sesamo e salsa di soia per dare un tocco asiatico, ovviamente.\u00bb<\/em> <\/p>\n\n\n\n

Scopri di pi\u00f9<\/h3>\n\n\n\n