{"id":288030,"date":"2026-08-10T13:46:24","date_gmt":"2026-08-10T11:46:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/?p=288030"},"modified":"2026-08-11T19:13:52","modified_gmt":"2026-08-11T17:13:52","slug":"specialita-locali-patate-fresche-fatte-in-casa-a-menton-la-signora-della-hallia-regala-ai-suoi-clienti-da-oltre-1976","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/commerces-locaux\/specialites-locales-pates-fraiches-tout-fait-maison-a-menton-la-doyenne-des-halles-regale-les-habitues-depuis-1976\/","title":{"rendered":"Specialit\u00e0 locali, paste fresche, tutto fatto in casa... A Menton, la halles pi\u00f9 antica regala delizie ai suoi clienti dal 1976"},"content":{"rendered":"

Dal 1976, la Casa Boeri<\/em> tiene il piede ben alto sul pedale mercato delle Halle di Mentone<\/a>, la cui insegna \u00e8 la pi\u00f9 antica. Alle sue spalle, Marc Vial e il suo socio perpetuano una tradizione di specialit\u00e0 mentoniane e nissene. Un locale diventato, per molti, un vero e proprio rituale.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A Menton, alcune cose passano attraverso i decenni<\/a>. La Casa Boeri <\/em>fa effettivamente parte di esse. Installata all\u2019interno delle sale comunali da mezzo secolo, \u00ab \u00c8 la direttrice del centro \u00bb<\/em> Marc Vial sorrise nel Menton-Presse<\/a><\/em>, una quiche di zucchine che veniva presentata con orgoglio.<\/p>\n\n\n\n

Pissaladi\u00e8re, pichade, ravioli... <\/h2>\n\n\n\n

Sul bancone, un concentrato della cucina del paese: torta, pissaladi\u00e8re e pichade, ravioli e altre paste fresche, pasticcini ni\u00e7ois e mentonati, lasagne, gratinati o ancora brandade di baccal\u00e0. <\/p>\n\n\n\n

\"Casa
\u00a9 Romain Boisaubert \/ Menton-Presse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A questo si aggiunge un'offerta di piccoli catering, dai taboul\u00e9 alle preparazioni del giorno. \u00ab Tutto \u00e8 fatto in casa \u00bb <\/em>insiste il gestore. <\/p>\n\n\n\n

La produzione avviene in un laboratorio, sulla strada di Castellar, a partire da prodotti \u00ab Acquistati localmente, sul mercato o dai piccoli produttori. Resta tutto locale.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

L'appuntamento dei Mentonais <\/h2>\n\n\n\n

Fedele a una linea che \u00e8 sempre stata seguita, lo stand \u00ab Ha sempre privilegiato la clientela di Mentone \u00bb.\u00bb <\/em>Degli abituali clienti che, per molti, \u00ab le loro piccole abitudini \u00bb.\u00bb <\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abPer alcuni clienti \u00e8 una consuetudine venire da noi\u00bb<\/em> Lancia Marc Vial. A questa clientela di cuore si aggiungono alcuni turisti curiosi, attratti dalla reputazione del vecchio mercato. \u00ab E per fortuna! \u00bb <\/em>si muove, dice.<\/p>\n\n\n\n

\"Casa
\u00a9 Romain Boisaubert \/ Menton-Presse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

In questa stagione, le preparazioni fredde e da asporto sono in voga. Nel settore della ristorazione, non esiste una lista di piatti predeterminata., \u00ab facciamo tutto con il feeling \u00bb<\/em>, Secondo le scoperte del giorno. <\/p>\n\n\n\n

Una flessibilit\u00e0 che si adatta all\u2019andamento del mercato, il quale, nonostante \u00ab alti e bassi \u00bb<\/em>, che riserva una bella affluenza. \u00ab Siamo sempre l\u00ec \u00bb<\/em> Riassume il gestore, che esercita la sua attivit\u00e0 con la stessa passione di quel primo giorno. \u00ab \u00c8 necessario \u00bb.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Scopri di pi\u00f9<\/h3>\n\n\n\n