{"id":288812,"date":"2026-09-07T18:53:08","date_gmt":"2026-09-07T16:53:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/?p=288812"},"modified":"2026-09-07T18:53:09","modified_gmt":"2026-09-07T16:53:09","slug":"prodotti-freschi-carte-a-lardoise-formule-dejeuner-a-menton-questo-piccolo-banco-spagnolo-ha-appena-cambiato-il-modo-di-vivere-il-mercato-delle-piazze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/commerces-locaux\/produits-frais-carte-a-lardoise-formule-dejeuner-a-menton-ce-petit-comptoir-a-lespagnole-vient-de-changer-la-facon-de-vivre-le-marche-des-halles\/","title":{"rendered":"Prodotti freschi, carta da tavola, formule per il pranzo\u2026 A Menton, questo piccolo banco spagnolo ha appena cambiato il modo di vivere il mercato delle Halles"},"content":{"rendered":"

Quattro posti a sedere e un men\u00f9 che cambia due volte alla settimana. Nel cuore delle Halles, Camille Bourdarias e Rosanna Petit hanno aperto KOKO<\/em>, un bistrot in spagnolo dove si assapora quello che i produttori vicini hanno venduto proprio la mattina stessa. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

In le grandi hall di Madrid o di Barcellona si compra il prosciutto e si mangia in piedi, al banco di fianco. A Menton, fino a quest\u2019estate, niente di simile era presentato. <\/p>\n\n\n\n

Il mercato delle Halle<\/a> Si visitava il cestino a mano, senza mai sedersi l\u00ec. \u00c8 questo vuoto che Camille Bourdarias e Rosanna Petit hanno deciso di colmare.<\/p>\n\n\n\n

Una ha la sua famiglia a Menton, l\u2019altra \u00e8 cresciuta a Parigi e trascorreva le vacanze nel quartiere. Entrambe frequentavano il locale come clienti prima di metterci i loro coltelli. \u00ab \u00c8 da molto che vogliamo aprire qualcosa \u00bb <\/em>dicono. La scelta delle Halle \u00e8 diventata subito evidente. \u00ab Non \u00e8 troppo caro, \u00e8 vivo, c\u2019\u00e8 gente, si muove\u00bb.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Il formato invece \u00e8 un vero e proprio sfide: quattro sedie e un luogo coperto dove non si rimane normalmente. Le due associazioni ne hanno fatto una forza. \u00ab \u00c8 piccolo, ma \u00e8 stile spagnolo \u00bb <\/em>si riassumono. Si ordina, si si siede, si va via. <\/p>\n\n\n\n

Una carta che cambia due volte alla settimana<\/h2>\n\n\n\n

La giornata si divide in tre momenti. La mattina, i dolci viennini e i cake accompagnano il caff\u00e8. Verso le 10:30, i panini fatti in casa prendono il sopravvento, compresi gli impasti: \u00ab Tutto \u00e8 fatto in casa, anche la pasta. Ci prendiamo davvero cura di tutto\u00bb.\u00bb<\/em> Alle 11:30 \u00e8 il momento della formula pranzo, che comprende un antipasto e un piatto principale, o uno dei due.<\/p>\n\n\n\n

\"KOKO\"
\u00a9 Romain Boisaubert \/ Menton-Presse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Soprattutto, il men\u00f9 non si installa mai. \u00ab Due volte alla settimana cambiamo tutto \u00bb <\/em>\u00bb \u2013 spiegano le co-gestanti \u2013 affinch\u00e9 i vacanzieri possano tornare ogni due o tre giorni senza mangiare sempre la stessa cosa, e affinch\u00e9 gli abituali clienti scoprano ogni settimana un nuovo volto della cucina\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Il giorno del nostro soggiorno? Un gaspacho di pomodoro accompagnato da una variante di ratatouille, una zucchina ripiena con ricotta e guanciale impreziosita da un pezzetto di limone e un filo d\u2019olio di semi di finocchio. <\/p>\n\n\n\n

Successivamente, un spadune di linea pescato a Menton, semplicemente snackato, servito con un ajo blanco (salsa andalusa a base di pane, mandorle e aglio), un pur\u00e8 di piselli, delle patate delicate e una insalata di finocchio e ravanello.<\/p>\n\n\n\n

Il mercato nella portata<\/h2>\n\n\n\n

La fornitura avviene in pochi metri. I prodotti vegetali provengono da Gilles, lo stand di fronte, o dai Jardins de Lahna. \u00ab Verr\u00e0 fatto il massimo possibile in collaborazione con i produttori qui presenti \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Il latte per i latticini e i caff\u00e8 ghiacciati proviene da una fattoria di Saint-Antonin, nell\u2019entroterra ni\u00e7ese. Il caff\u00e8 \u00e8 quello di Anthony, un Mentonnais che ha avviato la sua attivit\u00e0 contemporaneamente a loro e torref\u00e0 a Tolosa un blend etiopico e honduregno composto al 100% da % arabica.<\/p>\n\n\n\n

\"KOKO\"
\u00a9 Romain Boisaubert \/ Menton-Presse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Al pranzo, la carta dei vini offre solo vini naturali provenienti da tutta la Francia. \u00ab Tutto \u00e8 pensato proprio per permettere al cliente di avere tutti i prodotti provenienti da fonti locali e di buona qualit\u00e0 \u00bb<\/em> rispondono le due donne. <\/p>\n\n\n\n

Con un limite che si stabiliscono. \u00ab Vogliamo che sia di buona qualit\u00e0 e non troppo costoso.\u00bb <\/em>La formula entr\u00e9e-plat \u00e8 proposta al prezzo di 18,50 euro, mentre il piatto da solo costa tra 10 e 14 euro.<\/p>\n\n\n\n

Quattro posti, molte carezze<\/h2>\n\n\n\n

Se gli turisti sono presenti in estate, la clientela del mattino \u00e8 prima di tutto mentonese. \u00ab Sinceramente, abbiamo molti locali \u00bb<\/em> Si rallegrano. Frequentatori di tutte le et\u00e0 vengono a prendere il loro caff\u00e8 al banco. <\/p>\n\n\n\n

\u00abPoich\u00e9 \u00e8 un posto piuttosto piccolo, di solito le persone si conoscono bene e si parlano tra loro.\u00bb <\/em>Al punto che degli sconosciuti \u00ab finiscono sempre per farsi la mazzata \u00bb.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

In due mesi, secondo le co-gestanti, sono gi\u00e0 stati raccolti \u00ab bellissime storie \u00bb<\/em> sulle quattro sedie. \u00ab \u00c8 proprio questo il tipo di luogo che volevamo creare.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Scopri di pi\u00f9<\/h3>\n\n\n\n