{"id":288837,"date":"2026-09-03T17:51:37","date_gmt":"2026-09-03T15:51:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/?p=288837"},"modified":"2026-09-03T17:51:38","modified_gmt":"2026-09-03T15:51:38","slug":"se-vi-piacciono-i-sushi-questo-e-un-bene-a-menton-questo-giovane-coppia-vuole-diventare-il-ristoratore-giapponese-che-mancava-a-borrigo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/commerces-locaux\/vous-aimez-les-sushis-ca-tombe-bien-a-menton-ce-jeune-couple-veut-devenir-le-traiteur-japonais-qui-manquait-au-borrigo\/","title":{"rendered":"Vi piacciono i sushi? Beh, a Menton, questa giovane coppia vuole diventare il catering giapponese che mancava al Borrigo"},"content":{"rendered":"

Hanno aperto Kinto Sushi<\/em> Il 9 febbraio scorso, nel quartiere del Borrigo. Sei mesi dopo, Luca Dell\u2019Osso e Enola Richemond vivono soprattutto grazie a una clientela affezionata, senza servizio di consegna n\u00e9 sala da pranzo, e puntano ancora pi\u00f9 in alto: sviluppare un\u2019attivit\u00e0 di catering giapponese a Mentone.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dietro il banco, Luca Dell\u2019Osso realizza i rotoli da oltre due anni. Una carriera completamente costruita in cucina, senza una formazione nel settore. \u00ab Ho davvero imparato da autodidatta \u00bb<\/em> riconosce questo autodidatta in Menton-Presse<\/a><\/em>, che ha iniziato un percorso di formazione di sei mesi e poi ha iniziato l\u2019apprendistato accanto a chef di fama mondiale provenienti da Monaco.<\/p>\n\n\n\n

Quest'ultimo \u00e8 salito di livello nella societ\u00e0 Sushi K\u00f4<\/em>, Nel porto di Garavan, occupando tutti i posti: commesso, sushi man, poi capo cucina. \u00ab All\u2019inizio non ci pensavo affatto. Alla fine mi piace molto \u00bb<\/em> \u00e8 quello che si avvicina ai primi otto anni di carriera e preferisce rimanere legato a ci\u00f2 che sa fare bene.<\/p>\n\n\n\n

Enola Richemond, invece, proveniva dal settore culinario. Questo rendeva l\u2019associazione logicamente plausibile. \u00ab Siamo Mentonais da sempre, abbiamo fatto tutto qui. Avere qualcosa di nostro nella nostra citt\u00e0 era una cosa che ci appassionava\u00bb<\/em> spiega lei. Infatti, questa \u00e8 la loro prima collaborazione comune.<\/p>\n\n\n\n

Una clientela locale, fedele fin dall\u2019inizio<\/h2>\n\n\n\n

Resta la scelta dell\u2019ubicazione, lontano dal litorale e dai flussi turistici. Una scommessa presa in considerazione e che ha dato i suoi frutti. \u00ab Abbiamo gi\u00e0 molti clienti fedeli \u00bb <\/em>afferma la gestrice, che sottolinea che gli abitanti del quartiere sono innanzitutto sollevati nel trovare finalmente un locale aperto la sera.<\/p>\n\n\n\n

\"Kinto
\u00a9 Romain Boisaubert \/ Menton-Presse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Questo primo estate non ha alterato questo equilibrio. La clientela locale ha mantenuto le sue abitudini. L\u2019indirizzo funziona senza consegna e senza servizio al banco. \u00ab Solo vendita al banco, con ordinazione online e ritiro all\u2019ora scelta. \u00bb<\/em> <\/p>\n\n\n\n

Un funzionamento che risponde a una necessit\u00e0 professionale. \u00ab Non si fa nulla in anticipo \u00bb <\/em>Insiste Enola Richemond.\u00ab Senza questo sistema, ci sarebbero ore di attesa sul posto. \u00bb <\/em>Il parcheggio situato di fronte fa il resto.<\/p>\n\n\n\n

Firmati che cambiano ogni mese<\/h2>\n\n\n\n

La carta comprende i classici del sushi, ma non si limita a questi. Ogni mese vengono aggiunti nuovi rotoli firmati, realizzati in base alle stagioni e ai frutti e alle verdure disponibili. Per chi non ama il pesce crudo, la casa propone zuppe di pasta, poke bowl e baos. Nel settore dolciario, i tiramis\u00f9 e il cheesecake completano l\u2019offerta.<\/p>\n\n\n\n

Anche l\u2019arredamento \u00e8 di casa. La splendida raffigurazione di Goku (Dragon Ball) che decora il negozio \u00e8 firmata\u2026 Enola Richemond. \u00ab \u00c8 il mio piccolo passatempo. Ho pensato che portare un tocco in pi\u00f9 qui renderebbe il posto unico \u00bb<\/em> Lei sorrise. <\/p>\n\n\n\n

\"Kinto
\u00a9 Romain Boisaubert \/ Menton-Presse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dietro la carta, una doppia ispirazione. \u00ab Ho sempre apprezzato l\u2019arte del Giappone, la precisione, la freschezza e la bellezza \u00bb<\/em> afferma lei, quando il suo partner rivendica invece l\u2019universo dei manga. Tutto questo coniugato alla Mediterranea, per rimanere \u00ab conviviale, accessibile a tutti. \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

La fase successiva \u00e8 gi\u00e0 iniziata. La coppia ha organizzato buffet per anniversari e matrimoni. \u00c8 l\u00ec che vedono il loro futuro. \u00ab Ci\u00f2 che ci interessa di pi\u00f9 \u00e8 sviluppare la parte del catering \u00bb<\/em> pose Enola Richemond, convinta che ci sia spazio per lei nella citt\u00e0 del limone. <\/p>\n\n\n\n

Scopri di pi\u00f9<\/h3>\n\n\n\n