{"id":290964,"date":"2026-11-06T13:13:13","date_gmt":"2026-11-06T11:13:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/?p=290964"},"modified":"2026-11-06T13:13:16","modified_gmt":"2026-11-06T11:13:16","slug":"questo-ristorante-italiano-regala-ravioli-al-limone-diventati-emblematici","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/commerces-locaux\/a-menton-cette-adresse-italienne-regale-avec-ses-raviolis-au-citron-devenus-emblematiques\/","title":{"rendered":"A Menton, questo ristorante italiano regala ravioli al limone diventati un simbolo della citt\u00e0"},"content":{"rendered":"

Installata in Partouneaux dal 2013, Pasta Piemonte<\/em> Ha trasformato il ravioli fresco nella sua specialit\u00e0. Dietro il banco, Riccardo Inversi tramanda con sua madre Luisa le ricette della loro terra natale del Piemonte, sfruttando ampiamente i prodotti del Mentone. La loro creazione pi\u00f9 famosa? Un ravioli al limone di Mentone, che nel corso degli anni \u00e8 diventata una delle firme della casa.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

In questo piccolo negozio nel centro di Menton c\u2019\u00e8 un po\u2019 d\u2019Italia. E per una buona ragione: quando la famiglia Inversi arriva da Torino, Riccardo \u00e8 ancora studente di liceo. Dopo le lezioni, gi\u00e0 si reca da sua madre Luisa per mettersi al lavoro.<\/p>\n\n\n\n

Nel senso proprio. Farina, impasto, pasticci, pasta fresca\u2026 I gesti derivano da una tradizione familiare e da una regione in cui il ravioli occupa un posto speciale.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Sono nato a Torino. Ho ora la doppia cittadinanza, italiana e francese.\u00bb<\/em> Due attaccature che oggi si ritrovano in quasi tutto ci\u00f2 che esce dall\u2019atelier.<\/p>\n\n\n\n

Il Piemonte incontra il limone di Mentone<\/h2>\n\n\n\n

All'apertura, Pasta Piemonte <\/em>ha scelto di non spaccarsi: qui inizieranno con le paste fresche e i ravioli. Quindi arriva rapidamente l\u2019idea che dar\u00e0 una particolare identit\u00e0 alla boutique.<\/p>\n\n\n\n

\"Ravioli
\u00a9 Romain Boisaubert \/ Menton-Presse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00ab Avevamo appena raggiunto Menton. Eravamo in possesso del limone, un prodotto riconosciuto in tutto il mondo. Ci siamo detti: perch\u00e9 non associarlo a un raviolo, che \u00e8 il simbolo della nostra regione?\u00bb<\/em> Il matrimonio oggi appare evidente. Inizialmente forse non lo era affatto.<\/p>\n\n\n\n

Sebbene l\u2019Italia conosca gi\u00e0 alcune ricette di ravioli al limone, soprattutto in Sardegna, la proposta sorprende ancora i primi clienti di Mentone. Poco a poco, il prodotto trova il suo pubblico, grazie anche all\u2019affermazione del limone di Mentone e alla sua ottenuta IGP.<\/p>\n\n\n\n

Il ravioli al limone diventa finalmente la creazione emblematica di Pasta Piemonte<\/em>. Una ricetta che Riccardo Inversi ha scelto di proteggere depositando il marchio.<\/p>\n\n\n\n

Ravioli, pasta fresca e ricette fatte in casa<\/h2>\n\n\n\n

Il limone non ha per\u00f2 annullato tutto. Nei vetri dei negozi i piatti cambiano e attingono ampiamente alle tradizioni italiane: ravioli alla nocciola e ricotta, oppure pomodoro, aneto, pinoli e olive.<\/p>\n\n\n\n

Riccardo Inversi lavora anche sulle paste fresche e secche, ponendo particolare attenzione alle materie prime.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Siamo il solo produttore di queste paste biologiche sulla Costa Azzurra. \u00bb<\/em> Per realizzarli, utilizza tra l'altro semola biologica proveniente dal Piemonte e uova italiane.<\/p>\n\n\n\n

La boutique funge anche da luogo di sperimentazione. In collaborazione con un artigiano di Torino, Pasta Piemonte <\/em>ad esempio ha immaginato un panettone decorato con una crema al limone di Menton.<\/p>\n\n\n\n

Un\u2019altra creazione, questa volta con un formaggio nicese: una tagliatelle all\u2019oliva, completamente vegana. La sua preparazione ha richiesto diversi tentativi, soprattutto a causa della materia grassa apportata dall\u2019oliva. \u00ab Non avevo mai visto una pasta cos\u00ec \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Una clientela prima di tutto mentonese<\/h2>\n\n\n\n

Nonostante gli ospiti, Riccardo Inversi non ha intenzione di dimenticarlo: Pasta Piemonte<\/em> vive prima grazie a coloro che vivono qui. \u00ab La nostra clientela \u00e8 chiaramente locale.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

La struttura della boutique cambia tuttavia durante la Festa del Limone<\/a>. In quel periodo, molti visitatori si avventurano nella struttura, spesso attratti dall\u2019associazione tra una specialit\u00e0 italiana e il frutto emblematico di Mentone.<\/p>\n\n\n\n

\"Ravioli
\u00a9 Romain Boisaubert \/ Menton-Presse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La parola di bocca non si ferma pi\u00f9 alle limitazioni della citt\u00e0. Pasta Piemonte<\/em> Ora spedisce i suoi ravioli in tutta la Francia grazie al trasporto refrigerato. Un'attivit\u00e0 che ha assunto dimensioni completamente diverse durante la crisi sanitaria.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Siamo passati da tre pacchi alla settimana a trenta o quaranta al giorno. \u00bb<\/em> Un cambiamento di scala che non ha impedito che la produzione si stabilisse a Menton.<\/p>\n\n\n\n

Anche le paste sono state premiate<\/h2>\n\n\n\n

Nel corso degli anni, il lavoro della casa \u00e8 stato anche premiato in diversi concorsi. Nel gennaio 2024, Pasta Piemonte<\/em> In particolare a Marsiglia ha ottenuto un premio nella categoria delle \u00ab Migliori paste farcite \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Un riconoscimento ulteriore per un\u2019idea abbastanza semplice: riunire, in una stessa pasta, il Piemonte della famiglia Inversi e il limone di Mentone.<\/p>\n\n\n\n

Scopri di pi\u00f9<\/h3>\n\n\n\n

Pasta Piemonte<\/em><\/strong>
34, rue Partouneaux, 06500 Menton
Telefono: 04 93 57 26 21
Instagram<\/a><\/p>\n\n\n\n

Questo articolo \u00e8 stato originariamente pubblicato il 30 gennaio 2026.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Installata in via Partouneaux dal 2013, Pasta Piemonte ha fatto della pasta ravioli fresca la sua specialit\u00e0. Dietro il banco, Riccardo Inversi tramanda insieme a sua madre Luisa le ricette della loro terra natale del Piemonte, sfruttando ampiamente i prodotti della Mentone. La loro creazione pi\u00f9 famosa \u00e8 un ravioli al limone di Mentone, che negli anni \u00e8 diventato sempre pi\u00f9 richiesto.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":290967,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[99,51],"class_list":["post-290964","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-commerces-locaux","tag-boutiques","tag-top-infos-menton"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Pasta-Piemonte.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/290964","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=290964"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/290964\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":290975,"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/290964\/revisions\/290975"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/290967"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=290964"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=290964"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.menton-presse.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=290964"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}