In iperbole nei giardini Biovès, tra due stand di agrumi, un odore più rotondo attira l’attenzione. L’odore dell’oliva calda, del basilico schiacciato. Da più di quarant’anni, il Moulin de Gorbio Fa parte dell’atmosfera della Festa del Limone. Anche quest’anno, impossibile perdervela.
Dietro il banco, Frédéric Manguine non si limita a servire. Consiglia e fa assaggiare i piatti. « Siamo sempre stati presenti nello stesso posto. In passato, occupavamo addirittura tutta la lunghezza » spiega a Menton-Presse il produttore, terza generazione alla guida dell’azienda familiare.
In questo chalet, i prodotti arrivano direttamente da Gorbio, A pochi chilometri da Menton. « Trasformiamo tutto noi stessi, sia l’olio, sia le confetture, sia i vinaigreti. Facciamo davvero produzione su scala umana».»
Il prodotto di punta del stand? L’olio d’oliva al limone, lanciato nel 2014. Un olio ottenuto frullando insieme i due ingredienti direttamente nel frullatore. « Cuociamo le olive insieme ai limoni e poi estraggiamo tutto. È perfetto sia per le paste che per il pesce.»
Fierba di Gorbio
Lo stesso procedimento si applica ora alla mandarina e al basilico. Al contempo, l’olio extravergine rimane un must, così come la vasta gamma di confetture a base di agrumi e questi pochi aceti di frutta.
Sulla tenuta sono coltivati circa 500 ulivi e 300-350 agrumi intorno a questo splendido villaggio arroccato. « Le persone ci portano anche le loro olive. Tutto è centralizzato presso il mulino.»
Una vera e propria orgoglio a Gorbio, dove questa famiglia ha radunato le sue radici più di un secolo fa. Frédéric ha ripreso l’attività dei suoi genitori, con la stessa ambizione. « Continuiamo a fare il massimo per crescere, senza cambiare il nostro modo di lavorare.»
Durante la Fête du Citron, i clienti tornano ogni anno per rifornirsi di nuovo. «Quest’anno trovo che ci sia ancora più gente. Il bel tempo aiuta anche molto!»
