Nella strada pedonale di Menton, i primi raggi della primavera attirano i passanti. Davanti alla vetrina di Tutti Frutti, gli sguardi si posano sui vagoni colorati. Alla guida di questo locale ben noto dai mentonati, Richard Gaglio è un veterano. «Sono qui da tredici anni», scherza lui. Menton-Presse.
Ogni mattina il rituale è sempre lo stesso. Il maestro artigiano prepara personalmente i suoi profumi, con quella regolarità che ha reso famoso questo stand ghiacciato. Vaniglia, cioccolato, stracciatella, pistacchio, nocciola, fragola. I classici non mancano mai nella lista dei preferiti.
Ma a Menton è difficile non valorizzare il territorio. In questo momento, Richard Gaglio coltiva il limone, l’arancia e una creazione a base di limoncello. « La glace mentonnaise » Come lui stesso spesso lo riassume, rimane uno dei punti di forza.
Profumi classici e un tocco ben locale
Per le materie prime, l’artigiano si avvale di diversi circuiti. Il latte proviene da un fornitore monegasco. I frutti vengono acquistati a Nizza. Quanto ai limoni, provengono da clienti certificati IGP. Un modo per mantenere un legame locale con i sapori più caratteristici della boutique.
Oltre alle creazioni fatte in casa, altre ricette trovano anche il loro pubblico, come la lavanda, i biscotti o le prime fragole della stagione.
Due formati di cornucopie, piccoli vasi, una, due o tre palline, milkshake, ma anche vacherins alla carta sono disponibili. Anche a Natale, si apre specialmente per i vacherins ghiacciati.
Una vera clientela fedele
L’attività segue un calendario ben definito. Tutti Frutti opera principalmente durante il Carnevale fino a Pasqua, poi si ferma e riapre durante le feste di fine anno.
Sebbene molti visitatori si facciano strada attraverso la porta, Richard Gaglio punta prima di tutto sui locali. « Ho una base molto solida » si sottolinea, prima di parlare anche dei numerosi italiani, asiatici, tedeschi e turisti che danno vita alla stagione.
Questa fedeltà non dipende solo dal luogo, ma dalla costanza. Richard Gaglio parla del suo lavoro come di un impegno quotidiano, intatto anche dopo più di quattro decenni.
« Avrei fatto un mestiere che mi sarebbe piaciuto fin dalla prima all’ultima istante. Non vengo mai con la testa in su. Adoro il mio lavoro. » La passione, prima di tutto.
Scopri di più
- Tutti Frutti
- 24 Rue Saint-Michel, 06500 Menton
- Telefono: 04 93 35 26 97
- Orari: tutti i giorni dalle 13:00 alle 18:30
