Frédéric Sini ha trasformato un piccolo locale vicino al mercato in un punto di riferimento per gli amanti della pizza alla romana, dei barbabietole e dei pichades. Con il suo team, apre le sue porte Menton-Presse.
Chez Sini, Vieni qui per mangiare velocemente, per preparare una tavola o per andartene con un «pezzo di Menton» nella tasca. « Tutto risale al 2013 » ricorda al microfono di Menton-Presse Frédéric Sini, il gestore. Prima della città del limone, c’era l’isola della Bellezza.« Sono un panettiere di professione. Ho lavorato ad Ajaccio. All’inizio, quando sono arrivato qui, volevo aprire la mia pasticceria».»
Il locale trovato vicino al mercato Gli piace, ma non è adatto a un forno tradizionale. Quindi immagina un'altra formula, ispirata alla pizza al taglio romano. « L’hanno venduta al chilo lì. Io l’ho un po» immaginata con la mia salsa » Sorrise.
« Ricette 100% % artigianali »
« Si gusta in porzioni, da portare via o allestiti sul terrazzo. » Quaranta posate permettono anche di concedersi un momento di relax lungo le piste. Frédéric Sini ha aggiunto il suo tocco personale. Piastre per assaggiare diversi piatti, dove i clienti possono scegliere tra diverse proposte da condividere. « Questo permette di assaporare un po» di tutto.»
Ma non tutto si è costruito solo attorno alla specialità transalpina. Molto presto, l’artigiano ha integrato anche i prodotti tipici del nostro paese. « Il barbajuan, la pichade, la pissaladière. È un abitante del posto che mi ha insegnato a conoscere alcune specialità locali. Oggi questi sono i nostri prodotti più apprezzati ».
Chez Sini, « Tutto è fatto a mano, con farina di qualità, biologica e italiana. » I prodotti provengono in gran parte dal mercato di fronte; per i formaggi e la salumeria si rifornisce in Italia, che secondo lui è più adatta allo spirito della casa.
E per i palati più esigenti, l’offerta si allarga anche ai pan-bagnats, alle focaccias ripieni, ai sandwich, alle insalate, agli antipasti, alle bevande calde e alla colazione con arance pressate e dolciumi. Tutto questo per un cestino medio che varia « tra i 12 e i 14 euro. »
Scopri di più
- Sini
- 7 Rue des Marins, 06500 Menton
- Telefono: 04 89 98 71 77
- Orari: da mercoledì a domenica (9:00-16:30)
- Prezzo: meno di 15 euro
