Ripresa nel 2012 da Frédéric Reidon e Lisa Bondeau, la pasticceria Fred e Lisa Fa parte delle mete mitiche di Borrigo. Per il pane cotto sulla pietra, le pissaladiere, la fougasse, i dolci fatti in casa e il pan-bagnat, i Mentonais arrivano a volte per fare le loro compere dall’altro lato della città.
Chez Fred e Lisa, La clientela arriva da tutta la regione, per una specialità (quasi) diventata una piccola leggenda locale. « Sembra che abbiamo il miglior pan-bagnat di Menton » Sorrise nel Menton-Presse Lisa Bondeau, che gestisce la casa insieme a suo marito, un pasticcere di formazione.
« Sono i clienti a dirlo. Ci sono molti che arrivano anche dalla frontiera per prendere i nostri pan-bagnat».» Quella mattina, era impossibile persino vederne uno. « Quando sono scesa, ho pensato che avrei preso uno, ma non c’erano più disponibili.» Vittima del proprio successo.
Da piattini per le salse alle delizie dolci: il gusto dell’artigianalità
Frédéric e Lisa hanno dato il loro nome all’indirizzo nel 2012, quando hanno ripreso questa pasticceria già ben nota nella memoria collettiva. « Ci sono Mentonais che ci dicono di conoscere il negozio da cinquanta o sessanta anni » spiega Lisa Bondeau.
All’interno il pane viene prodotto in loco, in un forno antico. Frédéric Reidon lavora da solo nella produzione. « Si alza alle 23 per preparare il pane tutta la notte » spiega sua moglie. « Tutto è fatto qui. È cotto sulla pietra, alla vecchia maniera.»
Nelle sacche consegnate ogni settimana dal mulino, la farina viene utilizzata per preparare i classici della casa: tradizione, integrale, cereali, ma anche tutta la parte salata. Dietro il banco, l’offerta mantiene quell’atmosfera di panificio di quartiere dove si può trovare un po’ di tutto, senza perdere il tocco artigianale. Pissaladière, pichade, pizze, panini, focaccia mentonese dolce… E la pasticceria, ovviamente.
« Mio marito prepara torte e dolci tutti i giorni. » Una routine che piace ai residenti del quartiere e ben oltre di esso.
Scopri di più
- Panetteria Pasticceria « Fred e Lisa »
- 60, avenue des Alliés, 06500 Menton
- Orari: dal martedì al domenica (6:30-19:00)
