Si tratta di un’istituzione di Menton che non ha perso nulla della sua bellezza. Ristabilita tre anni fa dal duo composto da Camille Vanmackelbergh e Sébastien Romaniello, La Madonna continua a deliziare gli abitanti grazie alla sua sapienza artigianale e a questa ricetta della baguette che è ben custodita.
Lungo l’avenue de la Madone, un profumo di pane caldo esce dalla pasticceria di nome stesso. Tenuto per due decenni dai genitori di Camille, l’attività è rimasta nella famiglia. Nel luglio 2023 la giovane donna ha ripreso il testimone insieme a Sébastien, una figura ben nota.
Per Camille, era infatti una cosa scontata. « Sono cresciuto al ritmo delle forniture » lei ride dentro Menton-Presse. Il suo compagno, invece, fa quasi parte dei muri. « Lavora con noi da venticinque anni. All’epoca, lì ha fatto il suo apprendistato.»
Con un motto: il 100 per l’ % artigianato. « Tutto viene prodotto qui. Abbiamo due squadre ben distinte, tra pasticceri e panificatori. I nostri forni e i laboratori, tutto è sotto il nostro controllo».»
Se le vetrine traboccano di dolci e creazioni dolciarie, il vero re della casa rimane il pane. In testa alla lista, la « Mentonnaise », una pita diventata il must della casa.
« È la creazione di mio padre. È il nostro prodotto di punta, quello che piace di più. È semplice e leggera e accompagna sia la colazione che il pranzo.»
Nuovo pasticciere e formule vincenti
La stagione estiva porta con sé un gran numero di turisti, ma La Madonna Comincia a diventare popolare grazie alla sua clientela locale, che affluisce durante tutto l’anno. Nel pomeriggio, i lavoratori e i residenti si radunano lì per gustarsi le formule per il pranzo.
Per 10 euro, il ristorante offre un menù completo: un panino, una bibita e un dessert. «Sinceramente, per quel prezzo, è molto meglio e più sano andare al McDonald’s» la responsabile scivola via.
Su questo asse commerciale la solidarietà locale si manifesta in modo completo, in particolare con il torrefattore vicino., Café Jagueneau. « Quando un cliente chiede un caffè al latte o un cioccolatino caldo, lo inviamo direttamente lì accanto. Le persone si siedono lì con i nostri dolci e sono molto contente. Questo crea una super emulsionazione».»
Sempre alla ricerca di novità, l’attività ha anche recentemente ingaggiato un nuovo pasticcere, specializzato nella realizzazione di prodotti su ordinazione. « per i battesimi, i matrimoni e gli anniversari. »
Scopri di più
- Panetteria La Madone
- 21 Av. de la Madone, 06500 Menton
- Telefono: 09 75 27 91 56
- Orari: dal lunedì al sabato (6:30-13:00 e 15:00-19:30)
