In una città dove molte persone vivono in spazi ristretti, Beausoleil sta sperimentando la «tavola comune». Villaggio Charlot, Le Piccole Cantine offrono pasti partecipativi a prezzo libero, preparati e condivisi tutti insieme.
- Questo reportage è stato realizzato in seguito a una visita di stampa, senza alcun coinvolgimento commerciale tra l’istituto e Menton-Presse.
Alle porte dei grandi edifici della Principauté, da alcune settimane dietro i fornelli si sta svolgendo una rivoluzione. Piccole cantine, Non si tratta più solo di sedersi. questa località della Riviera Caratterizzata da una forte densità e da un cosmopolitismo, l’istituzione si è data l’obiettivo di rompere il ghiaccio tra i vicini che a volte si incontravano, ma mai si salutavano.
« Osserviamo un ancoraggio sempre più forte degli abituali, dei lavoratori o dei residenti » - afferma Julien Sens-Olive, responsabile di questa sede locale - al microfono di Menton-Presse. « L’effetto neve è efficace: alcuni tornano in squadra, orgogliosi di poter condividere questo rifugio di un genere nuovo con i loro cari. »
Dal riciclo alla tavola: i doni ispirano il menu del giorno
In tavola spazio all’improvvisazione, dettata dalla generosità delle filiere locali. « Nessun menù è predefinito.» L’approvvigionamento dipende in gran parte dai prodotti non venduti e dai doni.
I vegetali trovano qui una seconda vita sotto il taglio dei volontari. Il venerdì, l’attività culinaria è addirittura diventata un rituale atteso. Un menù a sorpresa completamente preparato a partire dai prodotti raccolti nei giorni precedenti. Alle 9:30, la brigata del giorno si mette all’opera in cucina per organizzare il pranzo delle 12:30.
Più che un semplice pasto: il luogo di vita prende vita e prolunga le occasioni di incontro serali
Il modello finanziario dell’associazione è la fiducia. Sia che si tratti dell’adesione annuale o del costo del pranzo, prevale il principio del «prezzo libero».« Le persone che vivono nello stesso piano finalmente imparano i loro nomi » scivola Claudia Ferretti, la domestica.
A volte l’assistenza va oltre il semplice servizio al banco. « Ci aiutiamo per un problema informatico, ci invitiamo a casa di uno e di un altro… »
Una dinamica che prosegue una volta che il sole tramonta. Ogni giovedì sera, dalle 18 alle 20:30, la sala cambia aspetto per diventare uno spazio culturale di prossimità. Tornei di scacchi accaniti, stand-up, Iniziativa di danza online o serate karaoke… l’indirizzo conferma la sua vocazione principale. « Quella di proporre un luogo di incontro indispensabile nella nostra città. »
