Quattro anni dopo il suo riacquisto da parte di Jean-Antoine Ellul, l’Onda Continua la sua evoluzione. L’indirizzo con accenti corsi sta per inaugurare, di fronte al mare, un negozio specializzato nei colazioni e negli spuntini. In cucina, un chef appena arrivato sta già facendo scalpore.
A l’Onda, La marea non torna mai indietro. « Jean-Antoine ha ricreato qui uno spirito corse, da cui proviene originariamente », spiega Patrick Gutierrez, il direttore. Ecco perché c’è la Pietra! » Sorrise, riferendosi alla famosa birra insulare. Una casa che, la sera, fa anche leva sulla carta bar lounge, Cocktail a corredo.
Ma l’affare del momento è questo chiosco appena nato, posizionato di fronte alla Grande Blu, la cui apertura è annunciata « Dal mese di giugno, se tutto va bene.» Da portare via o da gustare sul posto, in terrazza, la formula si rivolge innanzitutto alle prime ore della giornata.
« Tutto è pensato per facilitare la vita delle persone: un pranzo tranquillo, poi passare la giornata in spiaggia, si conclude. Specialmente la mattina, per chi desidera trascorrere un momento di relax sui divani.»
Focaccias, graniti e succo di frutta pressato
Nella carta del nuovo punto vendita: focaccias, paninis, insalate e omelette, senza dimenticare succhi di frutta e granita. Un’offerta che conquisterà sia i bagnanti che i visitatori in arrivo, prima o dopo la doccia sui ciottoli.
La sera, questo chiosco e il suo terrazzino potrebbero ospitare anche l’aperitivo. « Molti amano prenderselo sui divani » continua il direttore, che tuttavia non la farà diventare l’attività principale.
Per quanto riguarda il ritmo, nulla è ancora definito. « L’inverno, col colazione all’aperto, non è proprio così. Ripartiremo in primavera, poi crescendo, fino a fine settembre.» Il ristorante, invece, rimane aperto tutto l’anno.
Carciofi dell’isola della Bellezza e hamburger
Dal punto di vista della tavola, la carta riflette le radici locali. Piatti di salumi dell’isola della Bellezza, grigliate estive, paste e fritture di frutti di mare, lupo, dorada... « Prodotti freschi che arrivano tutti i giorni » afferma Patrick Gutierrez.
Con una specialità casalinga in vetrina. « Il burger corse, non lo troverete altrove! Una base di manzo con un ottimo formaggio corse.» Non dimentichiamo le tipiche paste dell’isola, che anche qui è possibile assaporare.
Per orchestrare tutto, i fornelli hanno accolto un rinforzo di peso. Arrivato qui solo un mese fa, lo chef già impone la propria impronta. « Ci prepara piatti meravigliosi, Il direttore è contento. Finora abbiamo ricevuto solo recensioni positive.»
Scopri di più
- L’Onda
- 1050 Prom. du Soleil, 06500 Menton
- Telefono: 06 70 12 28 09
- Prezzo: 40 euro per il ristorante, 15 euro per il chiosco
