Patrizia Trovato, che lavorava in quel snack l'anno scorso, è diventata la sua direttrice quest'estate. Ha aperto lì Avocado, un indirizzo da portare a casa pensato intorno al frutto che gli ha dato il nome e alla cucina senza grassi. Incontro con una neo-imprenditrice.
Il concetto? È venuto in mente ai suoi avvocati. L'anno scorso, Patrizia Trovato già lavorava qui, nel negozio che ora è suo. « Mentre tagliavo gli avocado, ho iniziato a sognare il mio progetto » dice lei in Menton-Presse. Meno di un anno dopo, il desiderio assume la forma di un marchio: Avocado.
Da Monaco all’Australia, poi a Menton
Installata a Menton da quattordici anni, ha lavorato per lungo tempo presso Monaco, con un passaggio attraverso l’Australia, prima di tornare sulla Costa e scegliere la città del limone. « Ho preferito un po» più di tranquillità » lei ci spiega.
Quando la sua patrona decise di vendere, alla fine della stagione, gli offrì l’azienda in prima linea. Patrizia Trovato coglie l’occasione e apre il suo locale il 16 giugno.
Il frutto e la salute
Rimane il nome. Perché l’avvocato? « È un frutto molto salutare, ha molte virtù e è bello da vedere » Risponde. Molti clienti apprezzano anche questo aspetto.
L’idea di partenza è racchiusa in poche parole: alimentazione sana da portare con sé. « Tutti i prodotti sono naturali, senza aggiungere sale o grassi » afferma la gestrice, che lascia a ciascuno componere il proprio poké bowl a proprio piacimento, ingrediente per ingrediente.
« Preferisco la qualità, soprattutto i prodotti freschi e i frutti ».» Sono arrivati anche smoothie e milkshakes, « Per gli sportivi, per chi vuole mangiare bene. »
Il pronostico della stagione successiva
Aperta durante l’estate, l’attività ha inizialmente funzionato secondo i ritmi dei turisti. « Durante la stagione ci sono molti turisti. Ma abbiamo lavorato con un sacco di clienti di Mentone » "ha aggiunto", ha aggiunto.
È proprio la ripresa scolastica che lei sta aspettando. « Abbiamo appena aperto, tutti ancora non sanno che Avocado è presente qui. Poco a poco, sono certa che attirerò ancora clienti da Mentone, perché ho ancora molte idee! »
Dal punto di vista della consegna, Avocado per il momento passa per Uber Eats, Ma Patrizia Trovato si organizza per assicurarsi il suo posto. Un’altra idea nella lista.
Scopri di più
- Avocado
- 36, avenue Félix Faure, 06500 Menton
- Telefono: 06 31 59 79 63
- Orari: dal mercoledì al lunedì (10:00-20:00)
- Prezzo: contate 15 euro
