Installato finora nel quartiere del Borrigo, Biera d’Aqui Si allarga. Il bar di birre artigianali fondato da Fabien e Olivia Bexiga ha appena riaperto il vecchio locale Inky Bar, A Les Sablettes. Con una vista mozzafiato sul mare, diciotto birre del dipartimento a pressione e un'offerta gastronomica completa…
La plancha sta già scoppiando, come una promessa di primavera che sta iniziando. Alcuni cartoni sono ancora appesi in un angolo, gli ultimi aggiustamenti vengono effettuati in fretta e furia.
A Aux Sablettes, nell’antico locale dell’Inky Bar, la riapertura di Biera d’Aqui Sembra un nuovo inizio. Più grande, meglio posizionato, più ambizioso. Ma lo spirito non è cambiato.
« È la stessa idea » Insiste sin da subito Olivia Bexiga. «Per noi è come un bambino. A Borrigo era il piccolo. Oggi è un adolescente. L’adulto arriverà forse più tardi» dice lei.
La storia è iniziata tre anni e mezzo fa, quando Fabien, allora impiegato presso la società Café de Paris A Monaco, ha deciso di mettersi in gioco. « Aveva sempre quel sogno: tirare le birre, come faceva allora con suo padre. Mi ha detto che non voleva più essere un dipendente, che voleva essere autonomo, vivere la sua vita. Quindi abbiamo messo tutto in gioco: tutte le nostre economie».»
L’impresa era tanto più vertiginosa quanto, accanto a tutto ciò, c’era anche la vita familiare e tre figli da crescere. « Abbiamo davvero messo tutta la nostra vita dentro questo progetto. »
Progetto radicato a Menton
Il nome, invece, si è imposto fin dall’inizio, come una chiara indicazione familiare e mentonese. « All’inizio doveva chiamarsi il Beer Bar. Ma va bene… Allora ho chiamato mio nonno e gli ho chiesto se aveva qualche idea. Mi ha risposto: ‘Lo fai apposta? È Biera d’Aqui.’ » Da allora, il marchio non ha più fatto alcun movimento. « Non ci si tocca lì. È di proprietà di Pepé.»
Fabien è portoghese, Olivia è azzurra. Una cultura della birra molto radicata da un lato, un radicamento locale molto forte dall’altro.
Il nuovo locale di Sablettes si è presentato come un’opportunità. « Da quando ha aperto al Borrigo, Fabien mi diceva: voglio più spazio. E ora abbiamo avuto questa opportunità.»
« Abbiamo fatto tutto noi stessi, tranne l’elettricità e l’impiantistica. L’abbiamo modellato a nostra immagine.»
Al banco sono proposte diciotto birre a pressione, tutte provenienti dal dipartimento. Costa Blu, Craftazur, In attesa… e naturalmente la Mentounasc, con la sua bianca al limone. E molte collaborazioni realizzate con i birrai.
Plancha esterna e dessert fatti in casa
Una IPA bianca con mango e passione in esclusiva, una NEIPA con luppoli esotici, una birra non filtrata, una birra a frutti rossi o ancora una gueuze più acidula. « Il nostro obiettivo è davvero quello di far conoscere i piccoli artigiani. Essi meritano di essere conosciuti quanto una grande marca.»
E per coloro che pensano di non apprezzare la birra, Olivia ha già la soluzione. Fabien ha sviluppato cocktail a base di birra per abituare il palato. « Nel luppolo, nella lievito, nelle bollicine. » « Le persone iniziano con questo, e spesso poi passano alla birra. »
Il bar non si limita più solo all’aperitivo. Con una cucina ampliata e una grande terrazza, Biera d’Aqui Ora vuole attirare i clienti durante il pranzo e la cena, con una carta ricca e varia.
Piatti di carne, tapas, arrosti di Franck Ballestra, paninis, patatine dolci, hamburger al pane italiano, carne Black Angus, pesce, fish and chips alla birra di Menton, nuggets o grigliate sono proposte per deliziare i palati più esigenti.
« Sono spesso ricette della mia nonna. Mio nonno mi ha regalato un sacco di libri con ricette mentonee incredibili. Quando avremo un po» più di tempo, proveremo anche a incorporarle».»
Scopri di più
- Biera d’Aqui
- Orari: pranzo e cena, chiuso il giovedì e la domenica sera
- Prezzo: 6 euro per la 33 cl, 9 euro per la pinta
- Cavallo n. 4, esplanade des Sablettes, 06500 Menton
- Telefono: 06 63 46 59 76
