La Pecoranegra Vuole ora accompagnare le giornate estive dalla mattina alla sera. La pizzeria del gruppo di Mauro Colagreco, classificata tra le migliori nel 2025, Lancia i suoi colazioni e riprende l'apertura continua.
- Questo reportage è stato realizzato in seguito a una visita di stampa, senza alcun coinvolgimento commerciale tra l’istituto e Menton-Presse.
Di fronte ai ruderi del vecchio porto, la Pecoranegra Rivendica il suo spirito di famiglia. Lontano dalle tavole stellate, a volte intimidanti. « L’idea è quella di offrire un luogo dove mangiare bene, con prodotti di qualità, ma in un’atmosfera informale e amichevole, un po’ come a casa propria. » Confida, con un accento cantato, Matias Tonello, direttore dell’istituto, al microfono di Menton-Presse.
Arrivato nell’estate del 2022, questo appassionato di cucina ha saputo accompagnare l’evoluzione di questa casa che continua a migliorare la propria qualità, « mantenendo sempre la possibilità di accesso ».
Una colazione di fronte al mare: la nuova formula mattutina
La novità di questa stagione estiva risiede nell’ampiezza degli orari: l’istituto si sveglia ora già alle 8:30 per offrire un servizio di colazione a buffet.
Nell'offerta ci sono dolci fatti in casa dalla pasticceria Mitron Bakery, Un'altra istituzione del gruppo, Granola, yogurt e frutta fresca«.« Una scelta semplice, un po' rustica ma curata, che assume tutto il suo significato con questo contesto e questo paesaggio. » sottolinea il direttore.
Ma è il forno a pizza a reso famosa questa location. Una maestria nella pasta che nel 2025 ha ricevuto il riconoscimento e che è stata assaporata da Matias Tonello, che ricorda che « È soprattutto un lavoro di squadra. »
La « creazione del momento » dà spazio all’ispirazione del chef e agli arrivi, come nella « Mozzarella di latte, gorgonzola, asparagi, speck e pecorino al tartufo. » È la Regina, sublimata dalle olive Taggiasca provenienti dal territorio limitrofo, che rimane il prodotto più venduto.
Oltre alle pizze: insalate estive e dessert firmati
«Anche gli addetti ai lavori preferiranno forse la Genovese: la preferita del patron, ricoperta generosamente di parmigiano e del famoso pesto del suo amico genovese Roberto Panizza.»
L’alternativa sono affettati sottili, formaggi italiani e insalate composte. Speciale menzione per la specialità, diventata impossibile da togliere dal menù: « Jambon di Parma, capra fresca e vinaigrette alla pistacchio ».»
Tra le dolci, una mousse al cioccolato biologico del Costa Rica e un tiramisù tradizionale, preparato con biscotti a forma di cucchiaio e caffè torrefatto a Vintimille, sono tra i più apprezzati.
Scopri di più
- La Pecoranegra
- Quai Gordon Bennett, 06500 Menton
- Telefono: 04 93 96 30 38
- Orari: aperto tutti i giorni a mezzogiorno e sera
- Prezzo: 30 euro per la pizza, il dessert e la bibita
