Lui prepara i pasti della famiglia reale di Monaco, il suo compagno è il pizzaiolo di Menton. Mohamed Ghanem e Laurent Raimondo hanno rappresentato perfettamente la Costa Azzurra al campionato mondiale delle pizze...
Un duo d’argento. La scorsa settimana, dal 14 al 16 aprile, si è svolto il campionato del mondo di pizza. A Parma, squadre provenienti da ogni angolo del mondo si sfidavano in questo concorso di riferimento organizzato ogni anno nella città italiana.
Due rappresentanti della Costa Azzurra hanno messo in comune le loro capacità per far brillare il territorio. Mohamed Ghanem e Laurent Raimondo erano associati in questa prova che richiede a due cuochi di unire le forze. Uno prepara la pasta, l’altro deve servirla con un acuto senso della gastronomia, armonizzando i sapori.
Il primo nominato è un abituale partecipante a queste competizioni. Nel 2025 faceva parte della giuria che arbitrò la seconda edizione del Trophée mondial de pizza, che si tenne a Menton. Ma soprattutto, lavora nelle cucine del Palazzo di Monaco, preparando i pasti del Principe Alberto II e della sua famiglia come chef assistente.
Tre mesi per la ricetta perfetta
Il suo compagno di squadra è una vera e propria star nel suo sport. Nel 2017, vinse il titolo mondiale. Nel 2024, si classificò terzo al Heinz Beck Trophy. Ma questa era la prima volta che lavoravano insieme per un evento del genere.
Mohamed Ghanem ha spiegato a Nice-Matin che avevano lavorato per tre mesi alla loro ricetta, senza però cambiare più volte il loro fucile da tiro.
Infine, la loro preparazione includeva una pasta classica, un fondo di purè di porro e burrata al tartufo. Per la guarnizione, la coppia ha optato per dei sottaceti di pomodoro, delle perle di limone di Menton, alcune rose di zucca e un ceviche di sépiola marinata. Un piatto che regala davvero la bocca aperta…
Secondo su una quarantina di concorrenti
E soprattutto conquistare i giudici. Infatti hanno ottenuto la seconda posizione nella categoria «Pizza a due», classificandosi proprio dietro un altro duetto francese, ma davanti a una quarantina di altri tandem concorrenti. Una bella prestazione per questa prima esperienza che risiede soprattutto nella capacità di « L’originalità del matrimonio dei sapori » e alla « freschezza della nostra pasta », Ha dichiarato Mohamed Ghanem.
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Va notato che il sovrano stesso è venuto a incoraggiare il capo ausiliare monegasco prima del concorso. Da ora in poi, dovrebbe aggiungere questa creazione alla sua lista dei piatti da preparare per la famiglia reale, soprattutto per i bambini che li gustano. « di tanto in tanto ». Preparazioni di vice campioni del mondo, non è poca roba!
