Il suo colore dorato e la sua croccantezza hanno fatto la differenza. Il miglior croissant della Provenza-Alpi-Costa Azzurra e della Corsica è preparato a Roquebrune-Cap-Martin. Sarà ancora più famoso, con il concorso nazionale di giugno.
Ecco una bellissima premiazione per celebrare i due anni dalla sua apertura. Lanciata nella città di Roquebrune nel 15 maggio 2024, la catena di negozi Alexandre Boulanger, Nel quartiere di La Plage sta sviluppandosi e prendendo forma un’eccellente pubblicità. La sua reputazione non risulterà compromessa con questa nuova vittoria in un campionato di fama mondiale.
Nell’aprile del 2016 si è tenuta a Aix-en-Provence la competizione per il miglior croissant di Provenza-Alpi-Costa Azzurra – Corsica. Un evento organizzato dalla Confédération nationale de la Panetteria e pasticceria Francese. Per rappresentarla, la società si affidò a Jules Cova, il suo capo-tourier. Si allenò e ripeté per settimane per superare i due giorni di prove tecniche.
Segreti della lavorazione: un chilo di farina per raggiungere l’eccellenza
Di fronte a lui, i migliori artigiani degli altri reparti. Ogni partecipante doveva realizzare 33 piatti perfettamente regolari. Il comitato di giuria era molto severo riguardo al peso, alla cottura, alla lavorazione e alla doratura, con un solo chilo di farina a disposizione. Dobbiamo dire che non si scherza con questo la viennoiserie La più consumata in Francia!
Cosa ha fatto la differenza? Il suo bel colore dorato appetitoso, una crosta croccante e quella fragranza di burro che ci riporta indietro all’infanzia. Un piccolo plus: una pasta sfoglia lievitata con una base di poolish. Questo metodo garantisce una durata del prodotto che rimane appetibile dalla mattina alla sera…
Dopo il successo regionale, la sfida del vertice francese
Che possa fare la gioia della società azzurra, che nei prossimi giorni lancerà una nuova avventura: la prova a livello europeo che si terrà a Poitiers dal 1° al 3 giugno 2026. Una terza grande sfida dopo il titolo regionale vinto nel 2025 a Nizza. Poco a poco, il cerchio si allarga’Alexandre Boulanger si fa un nome.
Il fondatore dell’azienda è ben noto nella regione. Infatti, il vincitore ha visitato i negozi monacensi prima di lanciare due anni fa la propria boutique. Attualmente conta 15 dipendenti, ma vista la sua grande popolarità, potrebbe non fermarsi qui. Inoltre, la sua azienda si è classificata seconda nella categoria delle baguette tradizionali.
« Siamo felicissimi di annunciarvi che abbiamo vinto il primo posto nel concorso PACA per il miglior croissant al burro. Daremmo tutto per riportare il trofeo nazionale a casa » ha detto con gioia sui suoi social network.
Scopri di più
- Alexandre Boulanger, a Roquebrune-Cap-Martin
- 120 avenue de la Plage
- Sito ufficiale
