Sur la promenade du Soleil, le Paris Palace est depuis 2013 l’une des cantines préférées des locaux le midi. Trois amis venus de Paris, mais aux racines mentonnaises, y défendent une cuisine bistro et familiale, un menu renouvelé chaque jour et une ouverture à l’année.
Face à la Méditerranée, le Paris Palace ne désemplit pas à l’heure du déjeuner. Depuis sa reprise en 2013, l’adresse s’est imposée comme un repaire d’habitués, « la pause du midi, avec les assureurs, les pompiers », résume dans Menton-Presse le gérant, Arnaud Devergranne, avant que les touristes ne prennent le relais l’été venu.
Un menu renouvelé chaque jour
La recette ? Une carte traditionnelle « pour attirer tout le monde » (salades, pizzas, pâtes…) doublée de suggestions qui changent tous les jours, midi et soir.
Au tableau, selon les arrivages « dorade royale, moules, effiloché de bœuf sauce barbecue, souris d’agneau, ris de veau, carpaccio de loup », sans oublier le fameux « menu du marché, de l’entrée au dessert, avec la viande du boucher Caverivière. »
« Tout est fait maison, les sauces, les desserts, il n’y a pas de surgelé » insiste le propriétaire. Une seule exception, assumée avec le sourire. « On ne s’en cache pas, les frites sont surgelées… mais elles sont bonnes, les clients préfèrent ! » Côté cave, la carte des vins va des références accessibles à quelques bouteilles d’exception, « comme un Meursault, pour les amateurs. »
Une histoire de famille et de copains
Derrière le comptoir, ce n’est pas tout à fait une famille mentonnaise… mais presque. Les grands-parents d’Arnaud tenaient une épicerie en ville dans les années 1980-1990, et sa mère a longtemps tenu un bar du front de mer.
« Petits, on a fait nos armes là-bas, à débarrasser les tables et faire la vaisselle » se souvient-il. Son frère Franck descend le premier de Paris avec leur ami Nicolas. Arnaud les rejoint, et l’affaire se monte à trois. Plus de dix ans plus tard, le restaurant tourne toujours, ouvert toute l’année.
En savoir +
- Le Paris Palace
- 1292, Promenade du Soleil, 06500 Menton
- Horaires : du jeudi au mardi, midi et soir
- Téléphone : 04 93 35 32 05
