Dirige Christophe Honorat Oh, Di’Vin, Un locale indipendente. In questo locale, riadatto a un antico negozio di articoli per la casa, ha puntato su una selezione di vini prevalentemente francesi e su un deposito sotterraneo che è diventato uno dei suoi punti di forza...
Dietro allo specchietto, le bottiglie sono esposte con cura. Sotto, una cantina completa il negozio. Un prolungamento sotterraneo raro in questo tipo di attività commerciale nel centro della città. « Questo locale soddisfaceva tutte le esigenze! » Quando si stabilì qui, nel luglio del 2022, iniziarono a vendere articoli per la casa, piatti e… bicchieri. « Io le riempio » "È una battuta", dice il gestore.
Christophe Honorat ha alle spalle trentacinque anni di esperienza nel settore della ristorazione. Un incidente gli obbliga a ripensare al proprio percorso. Restare in piedi per molte ore non è più possibile. L’apertura della propria cantina, un sogno custodito per lungo tempo, diventa allora un progetto concreto. « È stato fatto abbastanza rapidamente. In sei mesi, tutto era già iniziato» lo confida a Menton-Presse.
Una cantina vicina, lontano dal turismo?
La scelta dell’ubicazione non è stata fatta a caso. A pochi metri, una boulangerie, Un fiorista, un panettiere. Il commerciante di vini si è insediato in un ambiente tipico del commercio quotidiano, puntando fin dall’inizio su una clientela fedele. « Avevo puntato su qualcosa di locale, non turistico, perché è troppo casuale.»
Tre anni e mezzo dopo, questa linea rimane la sua. La maggior parte dei clienti proviene da Mentone o dai dintorni. A questi si aggiungono i dipendenti di Monaco, i ristoratori, i sommelier, oltre agli italiani grazie alla vicinanza alla frontiera e alla possibilità di portare i loro acquisti in auto. Più occasionalmente, anche svedesi, inglesi o americani passano per la porta.
Champagne, Borgogna e whisky giapponese
Christophe Honorat propone soprattutto prodotti francesi. Ma ascoltandolo, le abitudini di acquisto riservano talvolta delle sorprese. « Le mie vendite più importanti restano comunque lo champagne, le bourgogne rosse e bianche, le côtes du Rhône, i vini della Loira. »
Una selezione che si basa innanzitutto sul suo percorso. Il patron non ha mai esitato a condividere la sua esperienza sui vini francesi, per il grande piacere dei suoi clienti.
Nel settore dei liquori, invece, la gamma si allarga ancora di più. Cognac, rum, whisky. Con una notevole attenzione riservata ai whisky giapponesi, dai Hibiki ai Yoichi, senza dimenticare le grandi referenze scozzesi più classiche, come Knockando o Lagavulin.
Scopri di più
- Oh, Di’Vin
- 11 avenue Carnot, 06500 Menton
- Telefono: 06 62 79 30 84
- Prezzo: bottiglia a partire da 10 euro
