Tra questi muri erano succedute diverse vicende prima che arrivassero. Un anno dopo l’apertura, Kao Bistrothai Tuttavia, l'offerta è molto ricca e si basa su una cucina thailandese fatta in casa e su una coppia che ha tutto ristrutturato con le proprie mani.
L’allerta, l’hanno sentito fin dai primi giorni. «Ci è stato detto: attenzione, questo posto è un po» un luogo maledetto» Dila Simbsler ricorda che gestisce l’attività insieme a suo marito, Paul, recentemente eletto presidente del ramo ristorazione dell’UMIH Menton Roya & Merveilles.
Tre insegne avevano chiuso in contemporanea. Un anno dopo, l’impresa è stata compiuta. Sin dal primo mese, l’indirizzo è pieno.
Quattordici locali visitati e quarantasette giorni di lavori
Tuttavia, nulla era scritto. Lei, cambogiana e thailandese, aveva fatto carriera nell’ospitalità di lusso in Asia prima di trasferirsi in Francia.
Lui, ingegnere per formazione, si è appassionato alla cucina asiatica durante i soggiorni nella famiglia della sua moglie. « I nostri amici ci dicevano che dovevamo aprire un ristorante asiatico qui » confida in Menton-Presse.
La coppia cerca dapprima a Roquebrune-Cap-Martin, senza successo, a causa della mancanza di locali conformi alle norme. Quattordici visite più tardi, sarà Menton e un spazio ben più grande di quello piccolo ristorante pensato inizialmente.
Seguiranno quarantasette giorni di lavori, condotti da loro, con l’aiuto della decoratrice di Mentone Amandine, di Holos Höme, Per un decoro sobrio, dove alcuni oggetti riportati dall’Asia aggiungono il tocco finale. « Le persone passavano, incuriosite, e chiedevano cosa sarebbe stato».» Paul sorrise.
Degli zuccherini di nonna e un pho diventato virale
Nella carta dei piatti la linea è chiara: thailandese, e niente di più. Nessun sushi, niente carta da tavola infinita. « Soprattutto non volevamo creare un ristorante asiatico generalista » insistono, la loro piccola figlia sulle ginocchia.
Qui si trovano i grandi classici (pad thaï, sauté al basilico, tigre che piange) preparati con prodotti freschi, con una carta breve, rinnovata tre o quattro volte all'anno in base alle stagioni.
Una eccezione, comunque: i nems, vietnamiti, ereditati dalla nonna di Dila. Fatti in casa, mai surgelati, sono diventati un must della carta dei menù.
« È il nostro secondo posto in casa »
Un altro successo, più inaspettato. Durante un giorno di prova di un piatto insolito, il piatto è stato fotografato da alcuni viaggiatori. Pubblicata su un social network molto seguito in Asia, l’immagine ha fatto il giro del mondo. Da allora, ogni giorno alle ore 12:00 arrivano clienti con il telefono in mano per ordinare il famoso brodo.
Rimane ciò che, secondo loro, fa la differenza. «Se arriverete, troverete sempre me o Paul.» afferma la responsabile. In cucina l’équipe è thailandese, ad eccezione di Marie, italiana, che accoglie i clienti in sala. Un accento molto utile per la clientela transalpina.
Per quanto riguarda l’aggiunta, la formula pranzo costa 29 euro e quella à la carte tra i 30 e i 35 euro, per porzioni generose. Un indirizzo apprezzato soprattutto dai clienti abituali: «Sono i Mentonnais e le persone di Roquebrune che fanno di più per noi», insiste Dila Simbsler.
Scopri di più
- Kao Bistrothai
- 16 Rue de la République, 06500 Menton
- Orari: pranzo e cena, chiuso il mercoledì e la domenica
- Prezzo: 30-35 euro
- Telefono: 04 93 01 34 63
