Inaugurata meno di un anno fa nel quartiere del Borrigo, Noisette Pâtisserie Ha già fatto la sua strada. Alle prese con la cucina, Axel Jibelin un segno delle creazioni completamente realizzate dalle sue mani. Tutto da gustare su una terrazza ombreggiata, a due passi dal mare.
A soli un anno dalla sua apertura e già le vetrine sono state saccheggiate all’inizio della tarda mattinata. « Non mi resta quasi più niente » Sorrise nel Menton-Presse Axel Jibelin, nel milieu da dodici anni.
Con sua moglie, ex responsabile di una pasticceria, ha lanciato la sua prima attività. Il credo? « Tutto è fatto in casa, dall’inizio alla fine », Da la vitelleria ai dolci.
Da torte ai croissant ripieni
Dal punto di vista dolciastro, la star è la torta alle nocciole, « molto fotografata », accompagnata da pane svizzero e una pasticceria alla pistacchio. Le pasticcerie, invece, cambiano di stagione secondo le voglie. Si tratta della torta al limone, « con agrumi di Menton » e il flan che raccoglie i migliori feedback.
Per quanto riguarda il lato salato, non c'è una formula predefinita, ma ci sono dei panini freschi preparati la mattina, con anche il pane fatto in casa e dei croissant ripieni di mortadella e mozzarella. Che dire, un pasto da godere appieno. « per meno di dieci euro. »
Un caffè all’ombra, vicino all’acqua
L’indirizzo è stato anche dato al caffè, lavorato con cura Malongo, istituzione azureana, e su una bella terrazza, « vicino al mare » e all’ombra al mattino, « un prodotto raro in estate. » C’è anche un matcha molto apprezzato e un kombucha di un produttore di grasso.
« La gente adora » afferma Axel Jibelin. E per vivere tutto l’anno, la casa segue il calendario delle feste, con cene di Natale e panettone, gallette dei re nel mese di gennaio, ma anche dolci per compleanni su ordinazione.
Affidare i locali ai locali, sedurre i turisti
Perché questo è il vero obiettivo di questo giovane pasticcere, « fidelizzare una clientela locale », In un quartiere dove è essenziale, ma allo stesso tempo attrae i turisti « che vogliono scoprire la Francia e la Riviera. »
« Ci servono entrambi, tutto l’anno » si conclude. Per il futuro, niente rivoluzione, nonostante un enorme successo. « Siamo sulla buona strada. Non bisogna fare diversamente.»
Scopri di più
- Noisette- Pâtisserie
- 1, Avenue Carnot, 06500 Menton
- Telefono: 07 65 23 00 16
- Orari: 8h-18h (chiuso lunedì e giovedì)
- Prezzo: meno di 10 euro
