Il parco del Cap-Martin ospiterà il 3 e il 4 ottobre la prima edizione di « Oui, Chef ! », organizzata con i « Disciples d’Escoffier ». L’offerta prevede la presenza di più di quindici chef, tre Maîtres Ouvriers de France, nove dimostrazioni e laboratori a 10 euro. Marcel Ravin, chef stellato e originario di Roquebrun, è il patron del raduno. Sono annunciati due cuochi mentonais.
Un uliveto centenario, il Mediterraneo sullo sfondo e ventiquattro stand tra i tronchi. Il parco del Cap-Martin non ha mai avuto un sapore così buono. Il 3 e il 4 ottobre, Roquebrune-Cap-Martin offre il suo primo festival della gastronomia, « Oui, Chef ! », con il patrocinio di Marcel Ravin.
Marcel Ravin intronizzato sabato
Capo chef dello Monte-Carlo Bay, Quest’ultimo ha due stelle Blue Bay e una a Elsa, sul Piazzetta di Monte-Carlo. Sarà intronizzato «Discepolo di Escoffier» sabato alle 17:00, insieme ai nuovi membri della delegazione, e poi si esibirà in dimostrazione domenica alle 11:30. Una seconda cerimonia di intronizzazione è prevista poi alle 13:30.
Al suo fianco tre Maestri Artigiani della Francia. Jean-Claude Brugel (MOF 1996), presidente della delegazione, apre le dimostrazioni sabato alle 11 con una costola di pollo croccante.
Thomas Subrin, chef di pasticceria della Société des Bains de Mer, terrà una conferenza sulle farine e il pane alle 14:00.
Jean-Luc L’Hourre (MOF 2000) chiude le dimostrazioni il giorno dopo alle 16:30 insieme a Gilles Brunner, presidente del Corpo magistrale del Grande Cordon d’Or, con una fregola sarda con funghi e scampi
Due Mentonais al lavoro
Jérôme Rigaud, ex-proprietario di JR Bistronomie A Menton, sabato alle 13:30 una torta tatin di pomodori caramellati. Nouari Benkerrache, chef a domicilio con il marchio Zechef e capo del Piccolo Principe, organizza un laboratorio di gnocchi domenica alle 10:30.
Il resto dell’affiche proviene da Monaco (Alessandro Callegari del Neptuno, Jean-Laurent Basile di’Hirondelle, Frédéric Ramos del’Azzurra Kitchen), di Nizza (Marc Salichon del Meridien, Éric Brujan dell’Hotel du Couvent) e di Grasse (Fabrice Simon, Casa Duplanteur).
Laboratori, crepe e Octobre Rose
Cinque laboratori sono riservati ai bambini e alle famiglie, a 10 euro, su prenotazione presso lo stand dei Disciples: finanziato in marrone e con mele caramellate sabato alle 10:30 con Thibault Licata (Temple Gourmand), profiteroles alle 15:00 con il pasticcere Nicolas Dolbeau, cake bowl multicolore il giorno dopo alle 15:30 con Fabrice Simon, che domenica mattina terrà anche una conferenza sul cioccolato. I più piccoli potranno colorare la loro toppa.
Le crêpes Suzette, preparate sabato alle 13:30 e domenica alle 15:00, hanno una vocazione solidale: l’intero ricavato del punto vendita Il mondo delle crêpes È devoluta al CCAS di Roquebrune-Cap-Martin nell’ambito di Octobre Rose, con confetture fornite da Le Gaillardises. Per la sua parte, la libreria I Mandarini Vende sul posto la graphic novel dedicata a Auguste Escoffier, firmata dal suo autore Yvon Bertorello.
