Le parc du Cap-Martin accueille les 3 et 4 octobre la première édition de « Oui, Chef ! », montée avec les « Disciples d’Escoffier. » Au menu, plus de quinze chefs, trois Meilleurs Ouvriers de France, neuf démonstrations et des ateliers à 10 euros. Marcel Ravin, chef étoilé et Roquebrunois, parraine le rendez-vous. Deux cuisiniers mentonnais sont annoncés.
Une oliveraie centenaire, la Méditerranée en toile de fond et vingt-quatre stands entre les troncs. Le parc du Cap-Martin n’a jamais senti aussi bon. Les 3 et 4 octobre, Roquebrune-Cap-Martin s’offre son premier festival de gastronomie, « Oui, Chef ! », avec pour parrain Marcel Ravin.
Marcel Ravin intronisé samedi
Chef exécutif du Monte-Carlo Bay, ce dernier cumule deux étoiles au Blue Bay et une à Elsa, sur le Monte-Carlo Beach. Il sera intronisé « Disciple d’Escoffier » samedi à 17 heures, avec de nouveaux membres de la délégation, puis passera en démonstration dimanche à 11h30. Une seconde cérémonie d’intronisation est prévue ensuite à 13h30.
Autour de lui, trois Meilleurs Ouvriers de France. Jean-Claude Brugel (MOF 1996), président de la délégation, ouvre les démonstrations samedi à 11 heures avec une cuisse de volaille croustillante.
Thomas Subrin, chef boulanger de la Société des Bains de Mer, donne à 14 heures une conférence sur les farines et le pain.
Jean-Luc L’Hourre (MOF 2000) clôt les démonstrations le lendemain à 16h30 aux côtés de Gilles Brunner, président du Corps magistral du Grand Cordon d’Or, avec une fregola sarda aux cèpes et Saint-Jacques
Deux Mentonnais aux fourneaux
Jérôme Rigaud, ancien propriétaire de JR Bistronomie à Menton, présente une tarte tatin de tomates caramélisées samedi à 13h30. Nouari Benkerrache, chef à domicile sous l’enseigne Zechef et chef du Petit Prince, anime un atelier gnocchis dimanche à 10h30.
Le reste de l’affiche vient de Monaco (Alessandro Callegari du Neptune, Jean-Laurent Basile de l’Hirondelle, Frédéric Ramos de l’Azzurra Kitchen), de Nice (Marc Salichon du Méridien, Éric Brujan de l’Hôtel du Couvent) et de Grasse (Fabrice Simon, Maison Duplanteur).
Ateliers, crêpes et Octobre Rose
Cinq ateliers sont réservés aux enfants et aux familles, à 10 euros, sur inscription au stand des Disciples : financier au marron et pomme caramélisée samedi à 10h30 avec Thibault Licata (Temple Gourmand), profiteroles à 15 heures avec le pâtissier Nicolas Dolbeau, cakes bowl multicolores le lendemain à 15h30 avec Fabrice Simon, qui donne aussi une conférence sur le chocolat dimanche matin. Les plus jeunes pourront colorier leur toque.
Les crêpes Suzette, flambées samedi à 13h30 et dimanche à 15 heures, ont une vocation solidaire : l’intégralité des recettes du stand Le Monde des Crêpes est reversée au CCAS de Roquebrune-Cap-Martin dans le cadre d’Octobre Rose, avec des confitures fournies par Les Gaillardises. De son côté, la librairie Les Mandarins vend sur place la bande dessinée consacrée à Auguste Escoffier, dédicacée par son auteur Yvon Bertorello.
