Aperto nella primavera di rue de la République da Améline e Grégoire Goubet, Fluttuante Un'idea ibrida, tra coffee shop e spazio di lavoro. Un'iniziativa che attrae sia i residenti di Mentone che i turisti, che approfittano di questa atmosfera accogliente per venire a lavorare, anche durante il loro periodo di ferie.
À Fluttuante, L’estate ha un sapore particolare. Mentre la famiglia si diverte sulla spiaggia, « I papà vengono a lavorare nel pomeriggio » Sorridono i gestori. « Sono in vacanza, ma non molto.» Benvenuti in questo caffè dove si ordina un matcha… tra due e-mail.
L’indirizzo, aperto ad aprile al numero 12 di rue de la République, non è nato per niente dal nulla. Améline e Grégoire Goubet avevano già aperto un ristorante nel quartiere di Montmartre. Cani e caffè, sul versante delle Sablettes.
Questa volta hanno ripreso O Récife, un coffee-coworking già attivo da molti anni nel quartiere. « Abbiamo cambiato l’immagine e l’identità, ma abbiamo mantenuto lo stesso concetto e la stessa comunità » Riassume il rapporto di coppia.
Il principio si basa su due ambienti. All’esterno, un coffee shop aperto a tutti. Al suo interno, una sala più tranquilla, senza musica, da affittare come open space o da privatizzare per una riunione.
Ricette fatte in casa
Nel rapporto di coppia, ciascuno interpreta con precisione la propria parte. «Uno dietro le bevande, l’altro dietro i fornelli.» Al banco, la carta è ampia e originale (caffè, matcha, ubé, spirulina, succhi di frutta, kombucha, bevande al latte…). Sul lato dolciario, i dolci e gli snack fatti in casa godono del favore dei clienti.
Il sale, invece, cambia nel corso dei giorni e delle ispirazioni. « Quiches, focaccias, club sandwich… dipende un po» dalle mie voglie » Améline sorride mentre scivola fuori dalla cucina, dove tutto è fatto in casa, tranne il pane.
Oltre al banco, Fluttuante Vuole essere un luogo di vita. « Organizziamo laboratori guidati da artisti locali, come Natalia, che ha recentemente iniziato a dipingere a tempera con matcha, caffè e uva passa. Ci sono anche laboratori per bambini.»
Per coloro che preferiscono stare all'aperto, una piccola terrazza si apre a due passi dal cinema. « Questo aiuta molto. » Per convincere ancora alcuni vacanzieri a scambiare, per un'ora o due, la toppa da spiaggia con un divanetto da coworking.
Scopri di più
- Fluttuante
- Indirizzo: 12 Rue de la République, 06500 Menton
- Orari: 8:45-17:00 (chiuso il sabato)
- Prezzo: meno di 10 euro
- Telefono: 06 69 22 72 13
