Employée dans ce snack la saison dernière, Patrizia Trovato en est devenue la gérante cet été. Elle y a ouvert Avocado, une adresse à emporter pensée autour du fruit qui lui a donné son nom et de la cuisine sans matière grasse. Rencontre avec une néo-entrepreneuse.
Le concept ? Il lui est venu les mains dans les avocats. La saison dernière, Patrizia Trovato était déjà salariée ici même, dans ce commerce désormais le sien. « Pendant que je coupais les avocats, j’ai commencé à rêver mon projet » raconte-t-elle dans Menton-Presse. Moins d’un an plus tard, le souhait porte une enseigne : Avocado.
De Monaco à l’Australie, puis Menton
Installée à Menton depuis quatorze ans, elle a longtemps travaillé à Monaco, avec un détour par l’Australie, avant de revenir sur la Côte et de choisir la cité du citron. « J’ai préféré un peu plus de tranquillité » nous explique-t-elle.
Quand sa patronne a décidé de vendre, à la fin de la saison, elle lui a proposé l’affaire en priorité. Patrizia Trovato a saisi l’occasion et ouvert son établissement le 16 juin.
Le fruit et la santé
Reste le nom. Pourquoi l’avocat ? « C’est un fruit qui est bien pour la santé, il a beaucoup de vertus. Et c’est joli à la vue » répond-elle. Beaucoup de clients l’apprécient, aussi.
L’idée de départ tient en quelques mots : de l’alimentation saine, à emporter. « Tous les produits sont naturels, sans ajouter de sel ou des choses grasses » insiste la gérante, qui laisse chacun composer son poké bol à sa guise, ingrédient par ingrédient.
« Je préfère la qualité, notamment des produits frais et des fruits. » Sont venus s’ajouter des smoothies et des milkshakes, « pour les sportifs, pour qui a envie de manger bien. »
Le pari de l’après-saison
Ouverte en plein été, l’adresse a d’abord vécu au rythme des vacanciers. « Pendant la saison, il y a beaucoup de touristes. Mais nous avons travaillé avec pas mal de clientèle mentonnaise » nuance-t-elle.
C’est justement la rentrée qu’elle attend. « On vient d’ouvrir, tout le monde ne sait pas encore qu’Avocado est présent ici. Petit à petit, je suis sûre que je vais attirer encore des clients mentonnais, parce que j’ai encore plein d’idées ! »
Côté livraison, Avocado passe pour l’instant par Uber Eats, mais Patrizia Trovato s’organise pour assurer la sienne. Une idée de plus sur la liste.
En savoir +
- Avocado
- 36, avenue Félix Faure, 06500 Menton
- Téléphone : 06 31 59 79 63
- Horaires : du mercredi au lundi (10h-20h)
- Prix : comptez 15 euros
