David Barboni, che vive da nove anni a due passi dal parco di Roquebrune-Cap-Martin, ha fatto di Cap Vins un indirizzo dove si incontrano la bottiglia a 7,50 euro e i flaconi più ricercati. Con una costante, « circa 80 % referenze in bio o biodinamica »
Tutto è iniziato per caso. David Barboni, un neozelandese cresciuto nel settore, un giorno si fermò ad acquistare una bottiglia in una piccola cantina di Roquebrune-Cap-Martin, proprio di fronte alla casa di sua madre. Il proprietario, che stava preparando la sua pensione anticipata, cercava un nuovo imprenditore. Nove anni dopo, lui è ancora lì, e ha ripreso tutto da zero.
Riferimenti italiani e provenzali
Il vino, è arrivato tardi. « Avevo ventisei anni » Se ricorda in Menton-Presse. Una riconversione, dopo gli studi che non lo avrebbero portato lì. Ma un terreno familiare. I suoi nonni facevano le vendemmie, suo marito era un grande appassionato.
Rimane un paradosso, che il sommelier è il primo a sottolinearlo. « A Menton non ci sono vigne.» Il primo vigneto degno di questo nome è la denominazione Bellet, sulle colline di Nizza, dove i flaconi rimangono costosi.
Una piccola porzione rimane ben al di là del lato monastero dell’Annunciata, Ma la sua passione è più forte della produzione. In mancanza di vini locali, lavora molto sulla Provenza e guarda con interesse all’Italia, più vicina rispetto a molti dei vigneti francesi.
Dal cubi da cinque litri ai vini più ricercati
I primi prezzi partono da 7,50 euro, i cubi da cinque litri affiancano referenze rare, sia di case di grande prestigio che di aziende più private. Con un filo conduttore, comunque. « 80 % dei miei vini sono biologici o biodinamici » Secondo lui, a parte i champagne, la regione non è molto adatta a questo tipo di attività.
I suoi attuali scoperte? Vini dell’Etna che ribaltano le idee comuni sulla Sicilia. « A differenza dei vini del sud d’Italia, che sono molto intensi, abbiamo freschezza e mineralità » spiega, l’altitudine delle vigne fa la differenza. Citava anche i cru crémants del viticoltore Yann Chave, o i bei bianchi della Borgogna.
Il resto del negozio è pieno di vino, con liquori, una gamma di bevande senza alcool in fase di sviluppo e un reparto di prodotti alimentari pregiati che si espande all’avvicinarsi delle feste, periodo dei coffrets. Sono previste degustazioni sul posto. Quanto al punto di vendita, tra Mentone e Monaco, Ha un vantaggio che il sommelier apprezza. « Si può parcheggiare davanti. È la nostra forza.»
Scopri di più
- Cap Vins
- 57 avenue Paul Doumer, 06190 Roquebrune-Cap-Martin
- Orari: dal lunedì al sabato
- Prezzo: a partire da 7,50 euro
- Telefono: 06 50 43 04 08
