Installé depuis neuf ans à deux pas du parc de Roquebrune-Cap-Martin, David Barboni a fait de Cap Vins une adresse où cohabitent la bouteille à 7,50 euros et les flacons les plus recherchés. Avec une constante, « près de 80 % de références en bio ou en biodynamie. »
Tout est parti d’un hasard. Niçois ayant grandi dans le secteur, David Barboni s’arrête un jour acheter une bouteille dans une petite cave de Roquebrune-Cap-Martin, juste en face de chez sa mère. Le propriétaire, qui préparait sa préretraite, cherchait un repreneur. Neuf ans plus tard, il est toujours là, et a tout repris à zéro.
Des références italiennes et provençales
Le vin, il y est venu sur le tard. « J’avais vingt-six ans » se remémore-t-il dans Menton-Presse. Une reconversion, après des études qui ne l’y destinaient pas. Mais un terrain familier. Ses grands-parents faisaient les vendanges, son beau-père lui, était un grand amateur.
Reste un paradoxe, que le caviste est le premier à souligner. « On n’a pas de vignes à Menton. » Le premier vignoble digne de ce nom, c’est l’appellation Bellet, sur les hauteurs de Nice, dont les flacons restent chers.
Une petite parcelle subsiste bien du côté du monastère de l’Annonciade, mais elle tient de la passion plus que de la production. Faute de vins du coin, il travaille beaucoup la Provence et lorgne vers l’Italie, plus proche que bien des vignobles français.
Du cubi de cinq litres aux crus les plus recherchés
Les premiers prix démarrent à 7,50 euros, les cubis de cinq litres côtoient des références rares, que ce soit des grandes maisons ou des domaines plus confidentiels. Avec un fil rouge, tout de même. « 80 % de mes vins sont en bio ou en biodynamie » estime-t-il, champagnes mis à part, la région se prêtant moins à l’exercice.
Ses trouvailles du moment ? Des vins de l’Etna, qui prennent à revers les idées reçues sur la Sicile. « Contrairement aux vins du sud de l’Italie, qui sont puissants, on a de la fraîcheur et de la minéralité » explique-t-il, l’altitude des vignes faisant la différence. Il cite aussi les crozes-hermitage du vigneron Yann Chave, ou de jolis blancs de Bourgogne.
Le reste de la boutique déborde du vin, avec des spiritueux, une gamme sans alcool en développement et un rayon d’épicerie fine qui gonfle à l’approche des fêtes, période des coffrets. Des dégustations sont proposées sur place. Quant à l’emplacement, entre Menton et Monaco, il a un atout dont le caviste se félicite. « On peut se garer devant. C’est notre force. »
En savoir +
- Cap Vins
- 57 avenue Paul Doumer, 06190 Roquebrune-Cap-Martin
- Horaires : du lundi au samedi
- Prix : à partir de 7,50 euros
- Téléphone : 06 50 43 04 08
