Dal 1976, la Casa Boeri tiene il piede ben alto sul pedale mercato delle Halle di Mentone, la cui insegna è la più antica. Alle sue spalle, Marc Vial e il suo socio perpetuano una tradizione di specialità mentoniane e nissene. Un locale diventato, per molti, un vero e proprio rituale.
A Menton, alcune cose passano attraverso i decenni. La Casa Boeri fa effettivamente parte di esse. Installata all’interno delle sale comunali da mezzo secolo, « È la direttrice del centro » Marc Vial sorrise nel Menton-Presse, una quiche di zucchine che veniva presentata con orgoglio.
Pissaladière, pichade, ravioli...
Sul bancone, un concentrato della cucina del paese: torta, pissaladière e pichade, ravioli e altre paste fresche, pasticcini niçois e mentonati, lasagne, gratinati o ancora brandade di baccalà.
A questo si aggiunge un'offerta di piccoli catering, dai taboulé alle preparazioni del giorno. « Tutto è fatto in casa » insiste il gestore.
La produzione avviene in un laboratorio, sulla strada di Castellar, a partire da prodotti « Acquistati localmente, sul mercato o dai piccoli produttori. Resta tutto locale.»
L'appuntamento dei Mentonais
Fedele a una linea che è sempre stata seguita, lo stand « Ha sempre privilegiato la clientela di Mentone ».» Degli abituali clienti che, per molti, « le loro piccole abitudini ».»
«Per alcuni clienti è una consuetudine venire da noi» Lancia Marc Vial. A questa clientela di cuore si aggiungono alcuni turisti curiosi, attratti dalla reputazione del vecchio mercato. « E per fortuna! » si muove, dice.
In questa stagione, le preparazioni fredde e da asporto sono in voga. Nel settore della ristorazione, non esiste una lista di piatti predeterminata., « facciamo tutto con il feeling », Secondo le scoperte del giorno.
Una flessibilità che si adatta all’andamento del mercato, il quale, nonostante « alti e bassi », che riserva una bella affluenza. « Siamo sempre lì » Riassume il gestore, che esercita la sua attività con la stessa passione di quel primo giorno. « È necessario ».»
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- Casa Boeri
- Palazzi municipali, Rue Pelisson, 06500 Menton
- Telefono: 06 24 40 33 61
