Ouverte en février sur le quai Bonaparte et déjà auréolée d’avis cinq étoiles sur internet, la pizzeria Don Vincenzo vous promet de vivre une expérience napolitaine complète, de la décoration jusque dans l’assiette. À sa tête, Sergio Zarro, bien secondé par son pizzaïolo, Giuseppe Di Palma.
Si vous aimez les pizzas, Diego Maradona et le Sud de l’Italie, vous ne serez sans doute pas déçu. Sur le quai Bonaparte, avec la mer en toile de fond et à la place d’un ancien restaurant chinois fermé depuis plusieurs années, cette nouvelle adresse discrète attire les regards. Ouverte depuis seulement quelques semaines, Don Vincenzo collectionne déjà les avis enthousiastes.
Derrière le comptoir, Sergio Zarro propose des pizzas simples, fidèles à la tradition. « De vraies recettes napolitaines. La pizza que vous trouvez à Naples, vous la trouvez chez nous » confie-t-il à Menton-Presse, dans sa langue natale.
Une immersion chez nos amis italiens
Originaire du quartier de la rue des Tribunali, le gérant est rapidement tombé dans le monde de la restauration. « Toute ma famille avait une pizzeria et un restaurant là-bas. Je fais de la cuisine italienne depuis toujours. »
En franchissant la porte d’entrée, le ton est donné. Sur les murs, les images de Maradona, San Gennaro, Pulcinella ou encore des ruelles de Spaccanapoli plongent immédiatement le client dans le Sud de la botte.
« C’est un peu comme un voyage » sourit le restaurateur, qui a également pris le soin d’afficher sur pratiquement tous les murs de l’établissement les unes de journaux sportifs en référence au dernier titre de champion du Napoli.
Le four, lui-même, vient de là-bas. Il fonctionne au gaz mais reproduit la cuisson ancestrale de la pizza. Les produits suivent la même logique. « Tout vient de chez nous, la tomate, la mozzarella, le basilic… Les desserts aussi, comme le babà ou la pastiera. »
De la ville rose à celle du citron
Avant de s’installer sur la Côte d’Azur, Sergio Zarro a fait ses armes à Toulouse, où il a développé plusieurs affaires. « Cela fait cinq ans que je suis en France. J’ai commencé avec un premier restaurant à Toulouse, puis j’en ai ouvert d’autres. Au total, j’en avais quatre. »
Il y a quelques semaines, il a pourtant décidé de changer de cap. Deux établissements ont été vendus pour financer la pizzeria. Mais alors pourquoi Menton ? La réponse est immédiate. « C’est le soleil, la mer, la dolce vita… C’est Naples, en plus petit. »
Un choix mûri depuis longtemps. « J’ai toujours voulu venir ici, mais c’était compliqué de trouver un emplacement. Quand j’ai vu ce local, je me suis dit que c’était parfait, qu’il fallait se lancer. »
Malgré son ouverture récente, l’établissement, qui propose également des pâtes, de la viande et des fruits de mer, semble déjà avoir trouvé son public. « Pour les trois premières semaines, ça marche bien. »
Avec à la fois un service sur place et de la vente à emporter, avec une arrivée prochaine sur les plateformes de livraison. Et un objectif : « Nous voulons faire la meilleure pizza de toute la ville !»
En savoir +
- Don Vincenzo
- 41 Quai Bonaparte, 06500 Menton
- Téléphone : 04 93 97 80 31
